Pogačice sa šunkom i sirom

Pogačice sa šunkom i sirom – kao nekad, a još lepše sad. Kod nas u kući ovakve pogačice uvek mirišu vikendom, kada se uspori i porodica je na okupu. Nema lepšeg osećaja nego kad ih izvadim iz rerne, a deca već stoje u kuhinji i nestrpljivo pitaju: “Je l’ gotovo?” Dok su još tople, mazne se malo jogurta i dan počinje sa osmehom i punim stomakom. Ako želite da u kući zamiriše na pravo domaće – ovo je recept za vas.

Sastojci za testo:

• 30g svežeg ili 8 g suvog kvasca

• 1 kašičica šećera

• 1 kašika brašna

• 200 ml tople  vode (za aktivaciju kvasca)

• 750 g brašna (meko ili tip 400)

• 1 kašikasoli

• 250 ml mlake vode (za testo)

• 30 +20 ml ulja

• 125 g maslaca

Za punjenje:

• 150 g krem sira

• 200 g šunkarice

• 100-150 g narendanog kačkavalja ili sira po izboru

Za premazivanje:

• 1 žumance

• 1 kašika mleka

Priprema:

1. Aktivacija kvasca:
   U manju posudu stavite kvasac, šećer i kašiku brašna, pa dodajte 200 ml mlake vode. Promešajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira.

2. Testo:
   U veću činiju sipajte brašno i so, pa dodajte nadošli kvasac, preostalih 250 ml mlake vode i 30 ml ulja. Sve promešajte varjačom, a zatim blago umesite rukama. Kada se sastojci sjedine, sipajte još malo ulja i nastavite da mesite dok testo ne upije svu tečnost i postane glatko. Oblikujte ga u loptu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da naraste – oko 30 minuta.

3. Razvlačenje i slaganje:
   Kada testo naraste, premesite ga i podelite na dva dela. Maslac otopite. Prvi deo testa razvucite što tanje možete, premažite sa otprilike 50 g otopljenog maslaca, pa preklopite kao pismo: prvo na tri dela po dužini, zatim još jednom na tri po širini. Isto uradite i sa drugim delom testa.

4. Drugo razvlačenje:
   Uzmite prvi deo testa i razvucite ga u dugačku traku. Premažite sa polovinom preostalog maslaca, zatim preklopite (savijte prvu traku 10cm pa opet presavijte, dok ima testa ) nekoliko puta. Ponavljate isti postupak i sa drugim delom. Tako pripremljeno testo stavite na tacnu, pokrijte kesom i stavite u zamrzivač na 15–20 minuta.

5. Punjenje i oblikovanje:
   Prvi deo testa razvucite prema dimenzijama velikog pleha od rerne i stavite ga na dno, poravnajte. Premažite krem sirom, poređajte šunkaricu i pospite narendanim sirom. Razvucite drugi deo testa, urolajte ga na oklagiju i prebacite preko fila. Poravnajte ivice i po potrebi odsecite višak.

6. Sečenje i pečenje:
   Isecite pogačice u kvadrate željene veličine, pa ih ostavite da odstoje još 15 minuta. Premažite ih mešavinom žumanca i mleka. Rernu zagrejte na 200°C i pecite pogačice oko 25 minuta, ili dok lepo ne porumene.

Poslužite ih dok su još tople – prijatno!

The post Pogačice sa šunkom i sirom appeared first on Domaći Recepti.