Pancerote se kod nas zovu još i piroške i jedno su od najomiljenijih jela od testa uz krofne. Mogle bi se još i nazvati slane krofne zbog punjenja. Najčešće je to punjenje slično pici, ali može da se kombinuju i drugi ukusi poput sira ili dinstanog mlevenog mesa, koje god da odaberete nećete pogrešiti. pancerote će sigurno biti pojedene u slast.
Sastojci:
- 40gr svežeg kvasca
- 2 kašičice šećera
- 250ml toplog mleka
- 200ml vode
- 100ml ulja + 2 kašike
- 2 kašičice soli
- 600gr brašna + po potrebi da se umesi glatko testo
Nadev:
- 200gr šunkarice
- kečap, pavlaka, origano
Priprema:
U toplo mleko izmrviti kvasac i dodati šećer pa ostaviti da odradi.
U posudu usuti 600gr brašna pa istresti mleko i kvasac, ulje i vodu pa promešati kašikom.
Dodati so pa opet izmešati, pa dodati malo brašna i zamesiti testo.
Testo uvirkati u loptu pa premazati sa 2 kašike ulja i ostaviti 30 minuta da odstoji.
Kad je testo nakislo i odstajalo izvaditi ga na pobrašnavljenu površinu, malo premesiti i podeliti na tri dela.
Razvući prvi deo pa iseći ivice i iseći u kvadrate. Svaki kvadrat napuniti nadevom pa preklopiti.
Ivice zatvoriti, pritisnuti viljuškom. Od ove mere trebalo bi da se dobiju 20 panceroti.
Ostaviti 10-15 minuta odmori .
U šerpu usuti 500ml ulja pa kad se dobro zagreje staviti pancerote da se prže, sa obe strane.
Pečene pancerote slagati na tanjir na kojem je ubrus da se ocede pa poslužiti tople.