Čvarke ne voli svako, ali zato pogačice sa čvarcima svi obožavaju.
Sastojci:
- 40gr kvasca
- 2dl mleka
- 1,5 dl vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 600 – 700 gr brašna
- oko 400gr čvaraka ili droždine ( mest kad se ocedi pa onaj dole ostatak od sitnih čvaraka koji su prošli kroz cedku )
Priprema:
Zagrejati mleko pa sa kašikom šećera razmutiti kvasac i sačekati da odradi.
600gr brašna staviti u posudu, dodati so i vodu pa promešati.
Dodati kvasac koji je odradio, pa umesiti glatko i mekano testo.
Ostaviti testo na toplom mestu oko 30 minuta da nakisne.
Nakon tog vremena pobrašnaviti radnu površinu pa razvući ga na debljinu 1cm.
Čvarke samleti i podeliti na 4 dela.
Sa 1/4 smese namazati 2/3 testa.
Uzeti nenamazanu trećinu testa pa preklopiti trećinu i onda onu trećinu testa koja je preostala preklopiti preko preklopljena dva dela.
Razvući opet na debljinu 1cm, pa ponoviti premazivanje i preklapanje.
Premazivati i preklapati sve dok ne utrošite čvarke, sva 4 dela.
Na kraju razvući opet na 1 – 1,5cm i iseci pogačice modlom ili nožem u kvadrate.
Poslagati u tepsiju i premazati sa žumancetom, posoliti i pobiberiti svaku.
Ostaviti da odstoji 15 minuta.
Za to vreme zagrejati rernu na 180 stepeni i peći pogačice izmedju 15 i 20 minuta, dok fino ne porumene.