U poslednje vreme se sve više priča o tome kako beli hleb bi trebalo izbegavati a da su hleb i peciva napravljeni od crnog, integralnog ili ražanog brašna zdraviji. S’toga smo mi pravili prvo ražani, pa ćemo uskoro praviti i ostale vrste. Ovaj hleb se pojeo još dok je bio vruć, fantastičnog je ukusa.

Sastojci:

• oko 500gr ražanog brašna ( 400 za mešenje i još malo kad se bude obradjivalo testo)
• 20gr kvasca
• 300ml tople vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 3 kašike ulja

Priprema:

U posudu sipati vodu, pa dodati šećer i kvasac i izmutiti kašikom.

Dodati polovinu brašna pa dobro izraditi kašikom. Usput dodati 2 kašike ulja i so.

Kada ste dobro izradili dodajte još malo brašna da se umesi mekano i glatko testo.

Kada ste umesili prelijte  kašikom ulja testo, malo prebacite još testo rukom i ostavite da odstoji 15 minut ana toplom mestu.

Kada je testo odstajalo podbrašnavite radu površinu, izvadite testo i malo ga premesite.

Oklagijom razvucite jednu pravougaonu štraftu dimenzija 20 x 50cm.

Trebalo bi da vam krajevi budu četvrtasti da bi se hleb lepo uvio i bio jednak sa svih strana.

Od uže strane krenite da umotavate, kao u rolat.

Kada umoteteuključite rernu na 180 stepeni.

Stavite hleb u pravougaoni kalup za hleb koji ste pouljili.

Ostavite da odstoji tako dok se rerna ne ugreje.

Oggore možete posuti susamom ili drugim semenkama.

Stavite ražani hleb da se peče oko 45 minuta, pečen ohladite i poslužite.

Najbolje ako u rerni imate ventilator koji ćete uključiti kada stavite hleb da se peče, on će pomoći pri dizanju testa.

Nisam je zamesila pre svitanja, ali sam svakako poranila :) Fotografiju modela dobila sam u inbox i odlucila da je isprobam na cesnici. Tako, da se zna, ideja za izgled nije moja, a sve ostalo je moje…

Potrebno je :

• 700 g brasna
• 35 g svezeg kvasca
• 1 kasicica secera
• 400 ml mleka
• 100 ml ulja
• 2 jaja
• 1 kasicica soli
• 100 g margarina i jedno jaje za premazivanje

Priprema:

Podmesiti kvasac u polovini mlakog mleka sa kasicicom secera i malo brasna.

Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa preostalim mlekom, uljem, jajima i solju.

Pokriti testo i ostaviti da naraste.

Kad testo naraste, premesiti ga, razviti krug i premazati ga topljenim margarinom. Cesnica se inace premazuje mascu, ali ja sam koristila margarin.

Preklopiti testo sa sve cetiri strane, premesiti ga, razviti krug, premazati margarinom. Tako raditi tri puta.

Testo podeliti na tri dela.

Od jednog dela razviti pravougaonik, premazati margarinom, urolati u rolat i iseci na 6 rolalatica.

Poredjati u tepsiju precnika 28 cm, kao na slici.

Od drugog dela testa razviti manji krug, premazati margarinom i napraviti sest kiflica . Svaku kiflicu odozgo zaseci na nekoliko mesta. Poredjati kao na slici.

Od treceg dela testa napraviti 13 kuglica i ostatak, naravno, ide u sredinu tepsije. 12 kuglica poredjati kao na slici, a od trinaeste napraviti kruzic za sredinu, koji mozete ukrasiti malim kuglicama i krsticem.

U jednu kuglicu staviti jednu paru, pa ko je pronadje, njemu sreca :)

Zagrejati rernu na 200 stepeni, cesnicu premazati jajetom i peci oko 40 minuta.

Prijatno!

Pored pogače Sunce i pogače Cvet treća po redu po popularnosti je pogača Kornet. S’toga smo je mi ovaj put pripremali u video izdanju. Za sve one koji nisu okušali sreću u pripremi ovakve vrste peciva.

Sastojci:

• oko 700gr brašna
• 40gr kvasca
• 250ml mleka
• 2 jaja
• 125ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 100gr margarina
• 1 žumance
• susam za posipanje

Priprema:

U toplo mleko izmrviti kvasac, pa dodati šećer i ostaviti da odstoji 10 minuta da kvasac odradi.

Kada je kvasac odradio u posudu usuti polovinu mere brašna, dodati kvasac, ulje i jaja, pa sve kašikom dobro izmešati.

Dodati so, pa opet ozmešati.

Postepeno dodavati brašno da se umesi glatko testo.

Testo bez ostavljanja da kisne podeliti na 8 jednakih delova.

Svaki deo oblikovati u jufkicu.

Uzimati jednu po jednu jufkicu i razvlačiti u krug prečnika 15 – 20 cm i svaki premazivati otopljenim, mlakim margarinom.

Tako uraditi sa 7 jufkica. Zadnja se ne premazuje.

Pobrašnaviti radnu površinu i naslagane razvučene jufkice, pa razvući jedan veliki krug prečnika 50 cm ili kad vam testo dodje na debljinu 5 – 10 mm.

Testo iseći 10 mm od krajeva u krug. Dobićete jednu veliku okruglu traku koju ćete podeliti na tri jednaka dela.

Tri dobijene trake uvijte, urolajte da se dobije ružica. Kao rolat kad umotate, biće široka ali ne visoka.

Krug koji je ostao isecite na 8 jednakih delova, trouglova.

Uvijte svaki trougao u kiflicu.

Svaki kiflicu presecite na pola, dobićete 16 polovina kiflica.

Dublju tepsiju ili šerpu prečnika 25 cm namažite sa preostalim margarinom od premazivanja testa.

Na sredinu tepsije stavite tri ružice dobijene od traka. Napravite na sredini od njih trougao.

Kiflice slažite u krug oko ružica tako da belji deo kiflice bude sa spoljne strane.

Kada poslažete kiflice premažite sve žumancetom i pospite susamom.

Ostavite 30 minuta da kisne pogača. Posle 30 minuta uključite rernu na 200 stepeni i ostavite pogačnu da kisne još koliko se rerna zagreje.

U zagrejanu rernu stavite pogaču da se peče. Ako rerna ima ventilator uključite ga i posle 20 minuta ga isključite.

Pratite kako pogača raste u toku pečenja jer može da se desi da odgore se pre ispeče. Ako dodje do toga pokrijte pogaču aluminijumskom folijom i ostavite da se peče dalje. Pred kraj je skinite, da para izadje napolje i neka se peče onda još par minuta.

Vreme pečenja pogače je otprilike 30 minuta.

Pogača se neće zalepiti za šerpu ili pleh jer je namazan margarinom i samo testo je dosta namašćeno margarinom i ulje, ali ne brinite, pogača neće biti masna.

Prijatno.

Jedna od najlepših pogača je itekako pogača Sunce, neko je još i naziva pogača cvet.  Predivna, mekana, zbog margarina veoma ukusna pogača, koja se jako lepo razlista jer se priprema slično kroasanima, samo sa manje listova, ali se premazuje margarinom.

Sastojci:

• 40gr kvasca
• 800 gr + po potrebi brašna
• 300 ml mleka
• 300 ml vode
• 50 ml ulja
•  kašika šećera
• kašika soli
• 100 gr margarina

Priprema:

U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera pa dostaviti da odradi.

Kad odradi mleko i kvasac istresti u posudu sa brašnom, dodati vodu i ulje, pa izmešati.

Dodati so pa opet izmešati. Već će smesa biti gusta , pa mesiti testo i doati malo brašna ako je potrebno da se ne bi lepilo za ruke.

Ostaviti umešeno testo 10 minuta da odstoji.

Podeliti testo na dva jednaka dela i jedan deo onda podeliti na dva dela, da jedan bude malo veći, malo.

Najveći deo podeliti na 5 delova, pa napraviti loptice.

Svaku lopticu razvući na veličinu 15 cm i premazati sa otopljenim ali ohladjenim margarinom ( tad je fino mekan ).

Zadnja loptica koja se razvuče se ne premazuje nego se raširi malo više, na 20 cm i preklope se ostale naslagane.

Ta zadnja posšto je i najveća krajevi će visiti sastrane.

Te krajeve podvucite ispod cele naslagane gomile. Možete da okrenet enaopako pa da savijete delove ka unutra.

Uzmite tepsiju prečnika 25 cm i razvucite naslagano testo na tu veličinu.

Stavite u tepsiju i isecite na 8 jednakih delova, trouglova, ali kad sečete nemojte do kraja. Da presečete trouglove, ostavite 1 cm od ivice.

Dobijene trouglove izvrnite napolje, kao zrake ( kao na slici ).

Isti postupak slaganja je i sa drugom većom jufkicom koja nam je ostala od preostale dve.

Isto krugovi koji se naslažu i premazuju i veći, zadnji koji se podvuče, stavi se u sredinu i isto iseče na 8 jednakih trouglova pazeći da ne isečete do kraja, ali tu kada budete sekli secite po sredini kraka koji je iznad, po sredini trougla od prethodnog sečenja, tako da kada budete izvrtali trouglove taman naležu izmedju gornja dva ( pogledajte sliku ).

Zadnju najmanju jufkicu zaokružite i stavite u sredinu.

Sve premažite ostatkom otopljenog margarina i umućenim žumancetom. Pospite sa susamom po želji.

Ostavite da odstoji 30 minuta.

Rernu zagrejte na 200 stepeni i stavite da se peče pogača.

Posle 10 minuta poklopite pogaču sa aluminijumskom folijom da vam ne bi odgore izgorela.

Pecite tako još 20 minuta pa skinite foliju ako je potrebno da se pogača dopeče.

Prijatno.

Malo sam mesila, onako iz glave, ništa specijalno, a ispala je fina pogača. Malo kiflica, pa pletenica a unutra krug sa isprepletanim trakicama i malo cvetića da nam bude lepša.

Sastojci:

• 20gr kvasca
• 200ml mleka
• 200ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika mleka
• 1/4 margarina
• 1 žumance
• 50ml ulja
• 600- 700gr brašna

Cvetići:

• 1 kašika brašna
• 2 kašike gustina
• malo vode da se to zamesi, nekoliko kašika

Priprema:

U toplo mleko izmrviti kvasac pa dodati šećer i ostaviti da odradi.

U posudu za mešenje istresti pola mere brašna i posoliti pa izmešati.

Nakisao kvasac istresti u pripremljeno brašno i sve izmešati kašikom, dodati vodu, pa opet izmešati, usuti ulje, pa opet mešati.

Mešanjem se svi sastojci brže i lakše sjedinjuju pa nije potrebno dugo mešenje.

Dodavati ostalo brašno postepeno i mešati kašikom koliko je to moguće.

Kad već postane jako gusto mesiti testo.

Umesiti mekano i glatko testo, pa ostaviti da nakisne 30 minuta na toplom mestu.

Kad je testo nakislo istresti ga i samo malo  prebaciti rukama, ne mesiti jako.

Podeliti na 3 dela.

Jedan da bude malo, za krug unuta, tu racunajte i ove trakice.

Druga dva dela podeliti tako da jedan deo bude 2/3 a drugi 1/3 od preostalog testa.

Razvući veće testo u pravougaonik veličine 50 x 30cm i narendati margarin pa preklopiti na trećinu vodoravno i na trećinu uspravno.

Testo opet razvući na veličinu 30 x 20 pa iseći na 8 trouglova.

Umotati od trouglova kifle koje se u krug poslažu u dublju tepsiju ili šerpu prečnika 25cm.

Šerpu premazati margarinom ili uljem.

Drugo testo podeliti na 4 jednaka dela, pa svaki deo na stolu razvaljati u dugačku štraftu.

Spajati dva po dva dela.

Od dve štrafte napraviti krst i onda prebacivati trakice levo – desno jednu preko druge i gore dole jednu preko druge.

Kada napravite prvu pletenicu to će biti pola kruga u tepsiji, pa od druge dve trakice isti postupak ponovite.

Ili jednostavnije, ako ne umete da prabacujete vi napravite običnu pletenicu i stavite je u krug do kiflica.

Od najmanjeg dela otkinite jedno parčence testa za trakice, pa ostatak napravite u jufkicu.

Trakice razvucite oklafijom i isecite nožem pa upletite jednu ispod druge preko jufkice.

Višak trakica podvucite ispod jufkice.

Od brašna, gustina i vode umesite malu jufkicu testa.

Neka bude mekša.

Gustinom pospote sto i razvucite dobijenu smesu i nožem secite oblike koje želite.

Pogaču premažite žumancetom pa tek kad nakicne stavite dekoraciju.

Neka vam kisne 30 minuta na toplom mestu.

zagrejste rernu na 180 – 200 stepeni i stavite pogaču da se peče, posle 15 minuta poklopite alu folijom da ne bi odgore izgorela, pa pred kraj otklopite, skinite foliju nek se dopeče.

Pečenje traje oko 30 minuta.

Prijatno.

Posne lepinjice napunjene kiselim kupusom i krompirom. Idealna večera ili doručak u vreme  posta.

Sastav:

• 500 – 600  gr brašna
• 1 do 2 kašičice soli, po ukusu
• 2 kašike maslinovog ulja
• 25 gr svežeg kvasca
• 1 kašičica šećera
• 250 ml tople vode + 100 ml
• ulje za prženje

Punjenje :

• 4 pune kašike kiselog kupusa
• 4 pune kašike pire krompira ( 2 krompira ili po želji )

Priprema:

Pomešajte brašno sa solju.

Pomešajte toplu vodu, kvasac i šećer, izmešajte pa u brašnu napravite rupu  i istresite.

Ostavite da odstoji tako 5 minuta.

Zatim dodajte ulje, ostatak vode i umesite testo.

Ostavite testo neka odstoji sat vremena pokriveno krpom.

Krompir, obarite pa ispasirajte i dodajte kupus pa sve sjedinite.

Testo koje je odstajalo istresite, pobrašnavite i razvucite.

Veličinu lepinja izaberite sami.

Isecite kvadrate ili pravougaonike i na svaki stavite po kašiku punjenja.

Preklopite i zatvorite viljuškom.

Zagrejte ulje za prženje, ali ne na najjače, da vam ne bi pregorele okolo a unutra ostale nepečene.

Spuštajte u vrelo ulje lepinje i pecite ih sa obe strane ravnomerno.

Pečene ocedite na ubrus pa tople poslužite.

Njeno veličanstvo krofna. Veoma rado vidjen gost, omiljena i medju mladima i medju starima već generacijama se prenosi kao nasledstvo. Fantastično mekane, a iznutra potpuno šuplje. Zato vam u ovom videu predstavljamo način na koji mi to radimo. Mera je za 30 krofni.

Sastojci:

• 400 ml mleka
• 50 ml ulja
• 40 gr kvasca
• 2 cela jaja
• 1 kašika šećera
• 1 prstohvat soli
• 700 gr brašna + 50 gr za pospipanje + 50 gr koje sam dodala da završim mešenje testa

Priprema:

Kvasac nije potrebno da kisne.

U toplo mleko dodati izmrvljen kvasac i šećer pa izmešati.

U to dodati pola mere brašna i sve sjediniti žicom za mućenje.

Zatim dodati ulje, razmućena jaja i so.

Opet izmešati.

Dodati ostatak brašna pa umutiti kašikom.

Tome dodati još 50 gr brašna.

Testo će biti mekano i lepiće se za ruke, ali tako treba.

Kašikom ga uobličite, pospite sa malo brašna, pa pokrite krpom i ostavite da odstoji oko 30 minuta dok se masa ne udvostruči.

Pobrašnaviti sto, pa istreti nadošlo testo. Biće i dalje lepljivo ali kad ga budete sa malo brašna premesili neće više.

Malo testo premesite, sve ivic ubacite unutra.

Pospite brašnom opet sto pa razvucite testo na debljinu 1 cm.

Vadite modlom, veličine koju želite krofne.

Pospite brašnom tacne ili sto gde ćete ih slagati.

Kada isečet ekrofne, onaj ostatak testa opet premesite i opet razvucite pa isecite krofne.

Pokrijte isečene krofne krpom pa ostavite da kisnu 20 minuta.

Zagrejte dosta ulja, ja sam stavila 700 ml na srednju temperaturu. Pazite da ne bude prejaka, a ni preslaba.

Spuštajte krofne u zagrejano ulje, ona strana koja je bila gore sad ide dole i obrnuto.

Obavezno poklopite do okretanja.

Kada je donja strana porumenila otklopite i okrenite krofne.

Sada se ne poklapa.

Pečene krofne izbadite na papirni ubrus ili salvetu da se ocede od viška ulja.

Za kraj krofne pospite šećerom u prahu ili, pošto su šuplje napunite špricem sa nekim kremom ili pekmezom.

Prijatno.

Brašno koje se koristi da bi se napravio integralni hleb se dobija tako što se melje celo zrno žitarice, zajedno da svojim omotom. Hleb koji je napravljen od ovakvih žitarice mnogo je bogatiji celulozom, vitaminima, mineralima i proteinima. Žitarice, koje se najčešće nalaze u integralnom pecivu su pšenica, raž, ovas, kukuruz, zob i soja. Danas se integralno brašno može kupiti u prodavnici, ali je ono uvek mešano sa pšeničnim brašnom. Integralno brašno bi i trebalo da se meša sa pšeničnim jer ga je teško umesiti od samog brašna napravljenog od celog zrna žitarica. Ovaj hleb koji sam ja umesila je prilično težak kada ga podignete. Kada sam mesila nisam dodavala belo brašno, nego sam ga mesila od integralnog, koje sam kupila, na kojem ne piše koliki je udeo pšeničnog brašna kao što je to na crnom brašnu pisalo, na ovom je samo pisalo graham. Teško sam ga umesila jer je puno ljuspica, ali je hleb ispao fantastičan. Evo i recepta.

Sastojci:

• 600-700 gr integralnog brašna
• 20gr svežeg kvasca
• 400 ml vode
•  1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 50 ml ulja

Priprema:

Toplu vodu usuti u posudu, pa izmrviti kvasac i dodati šećer.

Sve promešati sa kašikom.

Dodati pola mere brašna i pola mere ulja, pa sve opet dobro izmešati.

Dodati još malo brašna pa so i opet izmešati.

Dodavati postepeno ostatak brašna da se umesi testo, koje ni mekano ni tvrdo.

Osetićete pod rukama kako nije glatko kao kad mesite sa belim brašnom, nego da je puno sitnih ljuspica i grudvica.

Kada završite mešenje, pouljite okolo testo, prebacite ga još koji put i ostavite da kisne u pouljenoj posudi.

Posle 30ak minuta izvadite ga i još malo prebacite.

Sve krajeve testa ubacite unutra, pa ga okrenite naopako i rukom vrtite u krug, da se donja strana gde su krajevi spoji sa ostatkom testa i lepo zaokruži.

Pouljite šerpu ili pleh i stavite vaše testo, pa ostavite pokriveno krpom da kisne 30 minuta.

Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni.

Posle 30 minuta stavite testo da se peče.

Pei će se otprilike 40 minuta.

Proverite štapićem za ražnjiće ili tanjim nozem da li je unutra pečen.

Gornja kora će biti prilično tvrda kad se ispeče.

Tako vrelog ga premažite odgore uljem i poklopit ekrpom 10 minuta, pa onda izvadite i ostavite da se hladi.

Iskreno, ni sama ne znam kako da dam ime ovom receptu. Pravila sam nešto slično monkey bread – u, ali nisam slagala u kuglof kuglice, nego jednu do druge u četvrtast pleh. Htela sam jednostavnije i da na kraju dobijem kockice, a umesto glazure od mleka i šećera sam pravila karamelizovanu. Na fotografijama je sve to dosta tamno, i bilo je kada se ispeklo zbog kakaoa u koji sam kuglice uvaljala, kockice se lako vade, čak i one iz sredine a testo je mekano i gnjecavo, pre svega slatko i sočno.

Sastojci:

• 20gr kvasca
• 200ml mleka
• 100ml vode
• 5 kašika šećera
• 1/2 kašičice soli
• 500gr brašna
• 50 ml ulja

Sirup:

• 1 šolja šećera + 2 kašike
• 250 ml vode

Smesa za valjanje:

• 1 kesica cimeta
• 2 kašike kakaoa
• 50gr margarina
• 1 šolja šećera

Priprema:

Karamelizovati 2 kašike šećera, pa naliti vodu da se otopi. Zatim dodati šećer i ostaviti kad proključa da kuva 5 – 10 minuta pa skloniti sa vatre da se skroz ohladi.

U toplo mleko staviti kašiki šećera i izmrvljen kvasac pa sačekati da odradi 10 minuta.

U posudu staviti pola mere brašna, pa nadošao kvasac, vodu, pola mere ulja i preostali šećer i so.

Dobro izmešati pa postepeno dodavati ostatak brašna da se umesi mekano testo.

Na kraju pouljiti testo i ostaviti da odstoji na toplom i nakisne.

Kada je testo nakislo istresti ga na radnu površinu pa malo premesiti i razvući na debljinu 1 cm.

Iseći celo razvučeno testo na kvadratiće 2 x 2 cm ( slika dole ).

Od svakog kvadratića napraviti lopticu (slika dole ).

Otopiti margarin pa ubaciti 4 -5 loptica u margarin pa u mešavinu šećera, cimeta i kakaoa.

Slagati loptice u pleh sa podignutim ivicama u koji ste stavili papir za pečenje.

Meni je bilo taman testa da popunim pleh 25 x 25 cm.

Ostaviti da nakisne. Za 20 minuta uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje pa neka još kisnu dok se ne zagreje rerna.

Ubaciti da se peče. Peći otprilike 30 minuta.

Pečeno ne vaditi iz pleha nego tako zaliti sa sirupom koji se sad već ohladio i ostaviti da tako odstoji.

zalivati kutlačom svuda po malo i čekati da upije. Ne treba da pliva su sirupu.

Sačekati ( ako možete ) da se ohladi pa poslužiti.

Jednostavne, domaće kifle sa suvim kvascem. Ove kifle uvek je zgodno napraviti ako nemate svež kvasac, suvi uvek može da vam duže stoji dok se ne iskoristi. Uvek ga imajte u rezervi. Jedna kesica suvog kvasca dovoljna je za 500 – 600 gr brašna.

Sastojci:

• 1 kesica suvog kvasca
• 500 gr brašna, tip 400
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 100 ml ulja
• 200 ml mleka
• žumance i susam za premazivanje

Priprema:

U toplo mleko staviti kvasac i šećer da odrade.

Pomešati skoro svo brašno sa solju, pa dodati kvasac koji je odradio i ulje, pa zamesiti mekano testo dodavajući ostatak brašna.

Testo je gotovo kada se odvaja od zidova posude.

Ostaviti tako testo da nakisne 30 minuta.

Podeliti testo na 2 dela pa prvi deo napraviti u juflicu koju ćemo razvući u krug.

Iseći dobijen krug u trouglove, veličina po želji.

Svaktrougao uviti u kiflicu. Ako želite možete ih puniti.

Redjati tako uvijene kifle u pouljen pleh, da dole bude uvijeni deo.

Razmutiti žumance pa premazati sve kifle u plehu i posuti susamom, pa ostaviti da nakisne 20 minuta.

Uključiti rernu na 200 stepeni pa peći kifle dok ne dobiju zlatno žutu boju

Pečene premazati četkicom tankim slojem ulja ili vode, kako želite, a i ne mora.

Sjajne grickalice za svaku priliku. Obično se prave za rodjendane i stoje kao posluženje pre jela.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 1 kašikica soli
• 250gr  margarina
• 1 žumance
• 250 ml mleka
• 1 kašikica šećera
• 1/2 kvasca

Priprema:
Od sastojaka umesiti testo, paziti da na početku mešenja kvasac ne dodje u dodir sa soli. Umesiti testo da bude masno al da se ne raspada. Videćete to kad budete razvlačili testo, kad vučete oklagijom da površina bude glatka a ne hrapava i sa pukotinama. Ako vam se to dešava znači da testu treba još brašna. Razvite na debljinu 0,5cm i vadite modlom perece. Preostalo testo premesite pa ponovite postupak. Premažemo ih žumancetom i pečemo.

Jedna od omiljenih večera moje porodice. Deca su uvek oduševljena, pa ih često pravim i sa i bez povoda, za neko popodne ili goste, rodjendane… jednostavno su za sve.

Sastojci:

• 20gr kvasca
• 600gr brašna
• 300 ml mleka
• 100 ml vode
• 50 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 2/3 margarina ( 190 gr )
• žumance i susam po želji

Priprema:

Margarin zalediti.

U toplo mleko staviti šećer i izmrvljen margarin pa ostaviti da odradi.

U posudu staviti više od pola brašna, pa istresti kvasac, toplu vodu i pola mere ulja ( ostatak će vam trebati da se poulji testo i pleh ), pa doadti so i sve izmešati, da se sve lepo sedini.

Zatim postepeno dodavati brašno da se dobije mekano testo.

Testo napraviti u jufkicu pa pouljiti malo i ostaviti na toplom da nakisne.

Kada je testo nakislo malo ga premesiti i razvući u veliki kvadrat preko celog stola.

Na polovinu naredndati zaledjen margarin i onda prebaciti preko polovinu na kojoj nije margarin.

Tako testo savijeno na pola, presavijte jos na pola.

Nožem isecite sastrane delove gde je presavijeno testo, da sa svih strana bude jednako, tj otvoreno testo.

Sad imate pravougaonik.

Pravougaonik presecite na pola nožem, jer ako ga tako budete razvlačili biće predugačko i visiće sa stola.

Razvucite tanko, neka bude dužine po celoj široj strani stola, a visine otprilike 20 cm.

Na tu dužu stranu ide 6 miršli poslaganih jedna do druge.

Kada ste ih poslagali uvijte testo u rolat, pa ga isecite nožem na debljinu koju želite.

Tako uradite i sa drugim delom.

Poslažite u pleh pa premažite sa žumancetom i pospite susamom po želji.

Pecite na 220 stepeni 15 – 20 minuta, videćete kad porumene, zavisno od rerne.

Poslužite tople.

Salčići, salarice ili kako ih neko zove salenjaci su starinski kolač naših baka. Prave se bez kvasca, sa svinjskim salom, u ono vreme te sastojke je imala svaka kuća. Reklo bi se sirotinjski kolači, ali veoma ukusni, hrskavi, fantastično razlistani. Priprema zahteva malo više vremena jer testo 3x se ostavlja da odstoji, ali vredi svake minute čekanja.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 200 ml kisele vode
• 3 žumanca
• 300 gr sala
• 3 kašike šećera
• prstohvat soli
• pekmez za punjenje
• i šećer u prahu za posipanje

Malo više od pola brašna, žumanca, šećer, so, jednu kašiku sala i kiselu vodu zamesiti.

Dodavanjem postepno brašna oblikovati testo srednje tvrdoće.

Salo samleti dva put ana sitnoj rešetki za meso.

Salo najbolje mleti zaledjeno. Otpustiće tokom mlevenja.

Kada umesite testo odmah ga razvucite u kvadrat ili pravougaonik debljine 5mm.

Namažite 2/3 testa salom i preklopite na 3 jednaka dela, jedno preko drugog, pa dobijenu straku preklopite još na 3 dela.

Ostavite da odstoji 20 minuta pa ponovite postupak mazanja i preklapanja, pa opet ostavite da odstoji i ponovite postupak.

Rastanjite testo opet na kvadrat ili pravougaonik, sad malo deblje nego kad ste zavlačili i mazali, pa isecite na kvadrate, otprilike 8 x 8 cm.

Na svaki kvadrat stavite po kašičicu pekmeza i uvijte po želji ili preklopite.

zagrejte rernu na 220 stepeni pa pecite salčiće dok blago ne porumene.

U mojoj rerni sam pekla 12 minuta uz ventilator.

Pečene salčiće ocedite na ubrus ili salvetu pa poslpite šećerom u prahu.

Poslužite ohladjene.

Uskršnja pogača se pravi rano ujutro u koju se utiska jaje i tako za Uskršnji doručak poslužuje uz kuvana jaja i šunku.

Sastojci:

• 250 ml mleka
• 250 ml vode
• 40 gr kvasca
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice soli
• 50 ml ulja
• 600 – 700 gr brašna ( ja sam stavila 200 gr integralnog brašna i ostatak pšenično )
• 125 gr margrarina
• 100 gr sira
• 1 žumance
• semenke lana

Priprema:

Pomešati toplo mleko i toplu vodu, pa dodati kvasac i šećer i razmutiti. Dodati pola mere brašna pa mešati kašikom. Dodati 1 kašičicu soli, ulje ( skoro sve, ostaviti 1 kašiku ). Sve vreme mešati kašikom uz postepeno dodavanje brašna. kad već ne možete da mešate zamesite testo.

Nije potrebno dugo mesiti jer ste kašikom već dobro izradili.

Umesiti mekano i glatko, pa namazati onim preostalim uljem i ostaviti da kisne 30 minuta  na toplom mestu.

kada je testo nakislo malo ga premesiti i razvući u pravougaonik ( 35 x 55 cm )

Umutiti margarin, sir i 1 kašičicu soli pa sa ovom smesom premazati razvučeno testo.

Testo sad urolati i saviti u krug ( obruč )

Iseći rolat na trake 1 – 2 cm debljine, ali trake ne seći do kraja, ostavljati malo ne isečeno da bi de pogača imala na čemu držati.

Svaku drugu traku izvrtati unutar obruča a trake izmedju malo izokretati.

Napraviti 5 loptica od aluminijumske folije i ubosti ih na mesta gde će biti jaja.

Ostaviti tak oda kisne, pa premazati pogaču žumancetom i posuti lanenim semenom.

Staviti da se peče na 180 stepeni oko 30 minuta.

Kada se pogača ispekla kuglice od folije povaditi pa na njihovo mesto staviti Usršnja jaja.

Prijatno.

Obogatite svoju Uskršnju trpezu ovim venčićima od kiselog testa sa šarenim jajetom u sredini. veoma jednostavno se prave, kasnije i pojedu, a vaša trpeza će veoma lepo izgledati kad  ih budete pripremili, a ukućane probuditi miris svežeg peciva.

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 60 gr margarina
• 250 ml mleka
• 200 ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 600 – 700 gr brašna
• 1 žumance

Priprema:

Pomešati toplo mleko i toplu vodu, pa izmrviti kvasac i dodati šećer.

Izmešati sve pa dodavati brašno uz stalno mešanje kašikom.

Otopiti margarin, pa dodati, a zatim dodati i so.

Dodati još brašna i mešati.

Postepeno dodavati brašno i mešati kašikom sve dok ne postane jako gusto da ne može više da se meša.

Tada dodati još malo brašna i umesiti meko i glatko testo.

Nije potrebno dugo mesiti jer ste sve sastojke mešajući kašikom dobro sjedinili.

Ostaviti da odstoji 15 – 20 minuta.

nakon tog vremena podeliti testo na 6 jednakih delova, svaki bude oko 150 gr.

Uzimati svaki posebno i valjati na stolu u valjak, pa zatim u malo duži štapić ( kao na slici ).

Saviti štapić i uviti ga ali tako da tamo gde ste ga savili ostavite prostora da kad uvijete u krug testo kroz taj deo provučete kraj testa i tu spojite ( slika ).

Poslagati na pleh venčiće, premazati žumancetom a u sredinu možete staviti zgužvanu aluminijumsku foliju koja će vam menjati jaje.

Peći na 200 stepeni oko 15 – 20 minuta zavisno od rerne.
Čim se venčići ispeku povaditi dok je još vruće alu foliju, pa ohladiti.

Kada se ohlade, staviti ošarano jaje u sredinu.

Pletenica od testa u koju se u sredinu stave uskršnja jaja. Ovaj venac se još naziva i Isusov venac. Neka vas ne zbuni pletenje, nije teško. Plete se od dve trake koje se ukrštaju u 4. Ja sam uz pomoć fotografija pokušala da to što bolje prikažem, sve se plete u krst.

Sastojci za jedan manji venac:

• 100 ml mleka
• 100 ml vode
• 30 gr margarina
• 15 gr svežeg kvasca  ( 1/3 )
• 300 gr brašna
• 1 kašičica šećera
• prstohvat soli
• žumance za premazivanje

Priprema:

U toplo mleko i vodu dodajte kvasac i šećer pa kašikom umutite, dodajte brašno, otopljen margarin i so, pa opet umutite.

Kada više kašikom ne možete mutiti umesite testo uz malo brašna.

Ostavite da odstoji 20 minuta.

Testo malo premsite pa podelite na dva jednaka dela.

Svaki deo razvaljajte u dugačku traku ( 70 – 80 cm )

Najlakše ćete valjati testo ako malo pouljite ruke i onda po stolu dlanovima valjajte.

Kada razvaljate obe trake ukrstite ih. Napravite krst, ukrstite testo tacno na sredini.

Gornju traku prekrstite dole, a donju gore, obrnite im mesta.

Tako isto uradite sa levom i desnom.

Gore – dole, pa onde levo desno i tako uradite do kraja ( slika ).

Kada upletete, najverovatnije da ćete imati malo viška trake, neke, to odsecite.

Oblikujte upletene trake u krug i podvucite kraj ispod početka ili ubacite u jedan upleten deo ( slika ).

Premazite žumancetom, ostavite da odstoji 15 minuta, pa pecite na 200 stepeni dok ne porumeni.

Postoji nekoliko verzija pogače cvet, a još se ova pogača spominje i kao pogača Suncokret. Meni lično mnogo više liči na cvet, zbog ovih rolatića okolo jer liče na latice.

Sastojci:

• 200 ml mleka
• 200 ml vode
• 100 gr margarina
• 500 gr brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašičicasoli
• 20 gr svežeg kvasca
• žumance
• susam i lan za posipanje

Priprema:

Zagrejati mleko pa izmrviti kvasac i dodati šećer pa ostaviti da nadodje.

Dodati vodu i brašno pa umesiti glatko i meko testo.

Ostaviti testo da nadodje 30 minuta.

Premesiti i odvojiti 1/5 testa pa razvući u traku koju ćemo premazati margarinom i preseći po dužini na pola.

Uvijte prvu trakicu u rolat po dužini, pa okolo uvijte drugu trakicu a krajteve izvijte napolje, da liči na cvet ( slika ).

Stavite dobijen cvet ( mali rolat ) u sredinu dubljeg pleha ili šerpe koju ste premazali margarinom.

Ostatak testa razvucite u pravougaonik otprilike 40 x  30 cm ( uradite to po želji ).

Namažite ostatkom margarina i uvijte u rolat.

Isecite rolat oštrim nožem na širinu 3 cm. Trebalo bi da dobijete 11 komada, ali to možete po želji.

Krajeve rolata nemojte slagati u krug oko stavljenog sveta u sredinu šerpe jer ćete tako dobiti pravilne latice, rolatiće oko cveta.

Poslažite rolatiće oko cveta, preažite žumancetom, pa sredinu pospite lanom a rolatiće okolo sa susamom  ( slika ).

Ostavite da kise 20 minuta pa uključite rernu na 200 stepeni da se zagreje. Pogača će kisnuti još dok se rerna zagreva.

Preko šerpe ili pleha stavite aluminijumsku foliju i onda stavite da se peče pogača.

Smanjite temperaturu na 180 stepeni.

Posle 15 minuta skinite foliju pa ostavite da se zapeče, otrpilije 10 – 15 minuta, zavisno od rerne.

Prijatno!

Posna pogača na vodi, za vreme posta ili ne. napravljena je samo od vode, brašna i kvasca sa semenkama susama i lana.

Sastojci:

• 500 ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 20 gr svežeg kvasca
• 500 gr brašna + oko 100 za premesivanje i oblikovanje pogače
• 1 kašičica semenki susama
• 1 kašičica semenki lana

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmešati kašikom.

Dodati pola brašna, opet izmešati i dodati so uz mešanje.

Dodati ostatak brašna, semeke susama i lana i sve mešati kašikom.

Testo treba da vam bude gusto i lepljivo ( slika )

Dobro izmešati, pa posuti brašnom i ostaviti da kisne, da se testo udvostruči.

Na sto posuti malo brašna pa istresti nadošlo testo i blago ga premesiti, taman toliko da se ne lepi za ruke uz malo brašna.

Biće fino i mekano.

U tepsiju prečnika 25 cm staviti papir za pečenje jer se tepsija ne ulji.

Oblikovati testo rukom u krug i da bude pljosnato pa prebaciti u tepsiju.

Oštrim nožem ili nožem za picu zarezati pogacu na 8 delova, pa izmedju svakog trougla zarezati još malo ili po želji. (slika)

2 kašike vode i jednu kašičicu soli razmutiti i premazati pogaču, pa posuti sa jos malo semenki i ostaviti da nakisne, bar 20 minuta na toplom mestu.

Zagrejati rernu na 200 stepeni pa smanjiti na 180 i peći pogaču izmedju 20 i 30 minuta zavisno od rerne.

Da li je pečena proverite tako što ćete zabosti nož ili viljušku u neki od zareza koji ste povukli, tako nećete poremetiti izgled pogače.

Na kraju pečenu pogaču „umijte“ premažit četkicom sa malo vode, samo onako umocite i poklopit ekrpom 5 minuta pa izvadite i skinite papir.

Prijatno.

Posle pogače, venca i venčića oprobala sam se i za mene umetničkom delu kulinarstva. Pravila sam uskrsnju korpu za jaja od testa.

Bojila sam prehrambenim tečnim bojama.  Ceo postupak sam fotografisala i nalazi se uz recept, pa ko voli i želi da proba samo neka prati postupak.

Sastojci:

• 600gr brašna
• 450 ml vode
• 1 kašičica soli

Priprema:

Od sastojaka umesiti testo, posuti ga brašnom i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Svaku lopticu oblikovati rukama na stolu u valjak i onda oklagijom razvući.Premesiti i odvojiti  16 lopatica, malih kao veći orah.

Ja sam običnu staklenu činiju obložila aluminijumskom folijom sa obe strane.

Kada razvučete oklagijom najbolje nožem za picu ili okruglim nožem za testo ujednačiti traku i staviti na sredinu činije okrenute naopako., pa ponoviti sa sledećim valjkom, pa staviti desno od te prve trake, pa još jednu traku staviti levo od prve trake.

Sledeću traku staviti kontra, u krst, podići srednju traku pa podvući ispod nje i preklopiti opet srednju traku. Dve spoljne ostaju tako jer traka treba njih da preklopi.

Nastaviti praviti trakice, pa ih ukrštati. Tako uraditi do kraja.

Višak trakica odseći. Od ostatka testa otkinuti tri loptice pa razvaljati u dugačke trake od kojih ćete uplesti pletenicu. Donji deo korpe namažite sa malo vode, okolo, pa prislonite pletenicu okolo. Voda će pomoći da se pletenica lepo zalepi. Premažite sve žumancetom i stavite da se peče na 200 stepeni otprilike 15 minuta, videćete kad žumance promeni boju u svetlo braon.

Za dršku vam treba savitljiva žica. Opet otkinite lopticu testa i razvaljajte na stolu u traku i uvijte je oko žice, ali tako da krajevi žice vire. Premažite ostatkom žumanceta is tavite da se peče na 200 stepeni oko 10 minuta.

Za kraj od ostatka testa izvaljajte dve trake i upletite ih. Gornji deo korpe premažite vodom i zalepite testo. Vidite dva zadebljanja na crvenom delu, to sam ja otkinula malo testa i zalepila dodatno, da tu ubodem dršku. Ja sam taj deo ofarbala u crveno. Stavite na 200 stepeni 5 minuta, da se ne ispeče skroz jer nećete moći da ubodete dršku. Testo treba da se stvrdne da bi se ubola drška, ali da se ne ispeče skroz jer nećete moći, testo je tad pretvrdo.

Na kraju samo vrhove žice ubodite u ta dva zadebljana dela, pritisnite okolo rukom, da fiksirate i vratite sve zajedno u rernu još 5 minuta. Temperatura neka bude 100 stepeni, da bi se drška održala u testu. Pažljivo i vadite iz rerne, ne za drsku nego sastrane.

Dršku ako vam je komplikovano ne morate praviti, vidite na fotografiji da i kao činija lepo izgleda.

Ako ne znate šta biste za večeru napravite ove jednostavne pancerote iz rerne. Meni ih je bilo napraviti očas posla a nisa mmorala da stojim pored šporeta i pečem ih kao klasične, a priprema ja veoma brza, bez čekanja da kvasac odradi i predugog čekanja da nakisne testo.

pancerote iz rerne

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 200 ml vode
• 200 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 5 kašika ulja
• 600 gr brašna
• 1 žumance

Priprema:

Sipati u posudu toplo mleko i toplu vodu, dodati kvasac i šećer pa izmutiti kašikom.

Usuti pola mere brašna, so i ulje i opet dobro izraditi.

Postepeno dodavati brašno uz mućenje kašikom.

Testo se ne mesi nego se sve muti kašikom.

Pred kraj je testo veoma gusto i teško ga je mutiti kašikom, ali treba da ostane mekano i lepljivo ( slika ).

pancerote iz rerne

Posuti testo brašnom i ostaviti ga pokriveno krpom dok vi pripremite punjenje i tepsije ( trebalo bi da odstoji 15 minuta ).

Punjenje je po izboru. Ja sam izrendala šunku, ispasirala feta sir i dodala pavlaku da se smesa sjedini a ostane gusta.

Pripremite i dve tepsije, premažite ih sa uljem.

Testo je za to vreme malo nakislo.

Pospite brašnom sto, istresite smesu, pa krajeve ubacite unutra, da se ne bi lepilo i malo premesite.

Videćete, testo je mekano, lako se razvlači a ne lepi se za ruke.

Razvucite testo na debljinu 5 mm.

Kašičicom vadite punjenje i stavljajte na levu polovinu testa sa razmakom od po 5 cm izmedju gomilica.

pancerote iz rerne

Kada popunite polovinu testa prebacite drugu polovinu preko, pa čašom stiskajte, kao krofne i vadite kolutove ( slika ).

Kada stisnete sa čašom testo će se samo zatvoriti. Odmah slažite u pleh.

Kada poslažete prvu tepsiju uključite rernu na 200 stepeni, umutite žumance i premažite kolutove pa posolite svaki odgore, biće još ukusniji. tako uradite sa svim ostalim testom, premesite ga opet i razvucite, pa ponovite postupak gomilica i prebacivanja testa.

Pecite otprilike 15 – 20 minuta zavisno od rerne, sve dok fino ne porumene.

Poslužite tople, prijatno!