Dugo ja njih već merkam, a nikako da dodju na red. Zbog okuvavanja testa kifle i za koji oblik se odlučite imaju potpuno neki novi ukus, fantastičan. Okolo su tvrdje a iznutra mekane. Praviću ih opet sigurno.

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 200 ml vode
• 200 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• oko 600 gr brašna
• 50 ml ulja
• 2l vode
• 6 kašika sode bikarbone
• 1 kašika soli
• za posipanje susam, lan, morska so

Bulumač:

• 3 dl vode
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica soli

Priprema:

Prvo napravite bulumač.

Stavite vodu da provri pa zakuvajte brašno i brzo mešajte, da nema grudvica. Kuvajte par minuta pa sklonite sa vatre da se hladi.

Zagrejati mleko i vodu pa izmrviti kvasac i dodati šećer.

Sve promešati.

Dodati pola brašna, so i pola ulja pa opet mešati.

Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano i glatko testo.

Odmah od testa odvajati jufkice težine 120 gr, a ako nemate vagu onda otprilike malo manje od pesnice.

Oblikovati jufkice pa namazati uljem radnu površinu, staviti jufkice, premazati ih uljem i staviti preko foliju ili kesu, pa ostaviti da odstoje 15 minuta.

Na vatru staviti vodu, sodu bikarbonu i kašiku soli.

Dok čekate da provri oblikuje kifle, perece, kajzerice, djevreke, šta volite.

Kada provri spuštajte oblikovano testo, po 3 ili 4 komada, da ima izmedju mesta jer će narasti.

Ako je potrebno okrenite pažljivo.

Uključite rernu na 200 stepeni.

Pleh dobro pouljite jer se bavarske kifle lepe više nego obične zbog kuvanja.

Kada kifle narastu sa obe strane, a narašće već posle 2 – 3 minute vadite u pleh.

Za to vreme vam se bulumač se ohladio i stegao.

Ako je potrebno razbite ga mikserom, mada ne bi trebalo. Dobićete smesu kao jogurt i sa njom premažite pecivo.

Pospite sa susamom, lanom i morskom solju pa stavite da se peku.

Gotove su kada postanu braon, potpuno.

Poslužite tople ili hladne, isto su ukusne.

Znate ono malo preukusno pecivo punjeno kajsijom, višnjom, kremom, sirom, pica nadevom, mekano i vazdušasto? E pa ovo je naš takvo, ali sečeno u malo veće komade. Nisam išla na zalogaj jer mi i ovo već bilo presitno i mnogo posla, pravila sam ih malo veće.

Sastojci:

• 200 ml vode
• 200 ml mleka
• 700 – 800 gr brašna
• 20 gr svežeg kvasca
• 250 gr margarina
• kašika šećera
• kašičica soli

Za punjenje:

na 2 kašike pekmeza ide jedna kašika gustina

( ja sam utrošila 6 kašika pekmeza i 3 kašike gustina )

Priprema:

Pekmez pomešati sa gustinom, dobro ga umutiti, može i mikserom, da nema grudvica.

Staviti na laganu vatru i uz mešanje čekati da provri.

Kad provri malo mešati, minut – dva, pa skloniti sa vatre da se hladi.

Ovako pripremljen fil neće cureti iz fornetija,a jednako je ukusan kao i bez gustina.

Zagrejati mleko i vodu pa izmrviti kvasac i dodati šećer.

Sve promešati.

Dodati pola brašna,  pa opet mešati.

Postepeno dodavati brašno i umesiti mekano i glatko testo.

Ostaviti malo da odstoji, 10 – 15 minuta.
Razvući u pravougaonik pa narendati na 2/3 margarin.

Preklopiti onu trećinu gde nije narendan margarin pa preklopiti i drugu trećinu.
Sad tako dobijenu deblju traku presaviti na još po trećinu.

Ostaviti 5 minuta pa opet razvući i ponoviti postupak presavijanja još jednom.
Ovaj postupak se ponavlja još jednom.

Ostaviti još 5 minuta da odmori.

Ovako presavijeno testo razvući na debljinu 1 cm i
podeliti na dva dela.

Ja sam delila na dva dela jer sam razvlačila na 2 mm debljine, baš tanko pa mi nije stalo na ceo sto.

Iseći zatim otprilike na pravougaonike 8 x 5 cm.

Svaki pravougaonik sa jedne strane zaseći, najbolje nožem za picu, povući tri crtice, pa  kašičicu pekmeza staviti na drugu stranu i preklopiti pa viljuškom zatvoriti.

Tako uraditi sa svim testom.

Poslagati u pleh, po želji premazati žumancetom ali i nije potrebno.

Peći na 220 stepeni 10 – 15 minuta uz ventilator.

Izvaditi i posuti prah šećerom.

Prijatno.

Veoma slične žu žu samo punjene sirom i malo veće. Fino lisnato pecivo, slano i preukusno.  Idealno za večeru.

Sastojci:

• 200 ml mleka
• 300 ml vode
• 20 gr svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 700 gr brašna
• 500 gr sira ( sitni ili feta ispasiran, po želji )
• 250 gr margarina
• žumance
• susam i so

Priprema:

zagrejati mleko i vodu, pa dodati kvasac i šećer pa kašikom sve izmešati.

Dodati pola mere brašna pa opet mešati kašikom.

Dodati so, pa još brašna sv emešajuči kašikom.

Mešajte kašikom sve dok je to moguće, neka smesa bude gusta, da jedva kašikom mešate.

Ujednačite smesu, pa sipnite malo ulja, onako kao kad biste 3 kašike i opet izmešajte.

Ostavite da nakisne 30 minuta.

Smesa je sad lepljiva za ruke.

Kada nakisne pospite brašnom radnu površinu i istresite nakislo testo.

Premesite ga.

testo više neće biti lepljivo nego mekano.

Podelite testo na 16 delova.

Svaki deo razvucite jednako i narendajte na njega zamrznut margarin, na zadnji deo nemojte.

Poslažite sve delove kao tortu.

Ostavite 30 minuta u frižider.

Kada izvadite tortu od testa podelite je na dva dela, presecite.

Pospite brašnom površinu i razvucite obe dela testa posebno

Na jedan deo nanesite u gomilicama sir, kašikom. neka razmak izmedju gomilica bude  4 – 5 cm.

Zatim preklopite testo sa gomilicama sa drugim razvučenim testom.

Isecite sve sa nožem za picu, on zbog kruga je baš dobar za ovakvo sečenje, a ako nemate onda pritiskajte nožem.

Poslažite u tepsiju, premažite žumancetom, posolite i pospite susamom.

Uključite rernu na 200 stepeni da se zagreje, pa neka pogačice odstoje dok se rerna ne zagreje.

Stavite da se peku otprilike 20 minuta ili dok ne dobiju tamno žutu boju.

Prijatno.

Pogača napravljena onako iz glave. premazivala sam je margarinom i pre i posle pečenja, tako je ostala mekana i sutradan. Prvi dan je hrskava, a sutradan ta korica omekani, ne morate ni u kesu da je stavljate, meni je prenoćila u kuhinji u tesiji u kojoj je bila. garantujem mekanost!

Sastojci:

• 200 ml vode
• 200 ml mleka
• 20 gr kvasca
• 30 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika brašna
• 700 gr brašna
• 100 gr margarina
• 1 žumance

Priprema:

Zagrejati mleko i vodu, dodati kvacas i šećer pa sve izmešati.

Dodati pola brašna, opet mešati, pa so.

stalno mešati kašikom.

Dodavati brašno uz mešanje.

Nema ovde mešenja.

Testo treba da vam je gusto da ga jedva kašikom okrećete.

Kada dobijete takvo testo polijte uljem i izvrtite opet testo kašikom, da svuda okolo prodje.

Poklopite posudu krpom i ostavite da nakisne 30 – 45 minuta.

Pospite brašnom radnu površinu pa istresite testo.

Prebacite krajeve testa ka unutra.

Testo više neće biti lepljivo i mekano.

Sad ga možete premesiti.

Zatim podelite testo na dva dela, pa jedan deo na još dva.

Veći deo ostavite a dva manja uzmite.

Razvucite jedan deo u krug prečnika 20 cm, a drugi deo oblikujte u lopticu.

Razvučen deo isecite na trakice ( slika ).

Upletite trakice preko loptice ( slika ).

Višak trakice podvucite ispod loptice.

Razvucite drugi deo u pravougaonik 70 cm x 20 cm.

otopite margarin i premažite pa uvijte u rolat.

Margarinom dobro premažite šerpu prečnika 25 cm.

U sredinu šerpe stavite isprepletani deo, pa oko nje stavite rolat.

Rolat treba da vam je skroz okolo isprepletanog dela ( to možete da procenite i sami kada budete razvlačili deo testa za rolat, koliko dugačko vam je potrebno.

Kada ste stavili rolat oko isprepletanog dela uzmite veće makaze, zamočite ih u brašno pa secite rolat na razdaljinu od 1, 5 cm ali ne do kraja,s kroo do kraja.

Kada ste isekli sve, sad te kolutov ekoje ste dobili blago ukosite, polegnite jedan na drugi ( slika ).

Sada sve premažite otopljenim margarinom, trebalo bi da ostavite 2 kašike otopljenog margarina da premažete na kraju.

Premažite i žumancetom pa ostavite da nakisne.

Po želji pospite semenkama koje volite.

Neka vam kisne 30 minuta, da fino naraste, posle 20 minuta pogledajte, da ne bi prekisla ako vam je u prostoriji toplo.

Za to vreme kišnjenja zagrejte rernu na 200 stepeni.

Preko šerpe stavite foliju i stavite da se peče.

foliju stavljamo da nam ne bi preplanula odgore.

Posle 15 minuta skinite foliju i vratite da se dopeče.

Otprilike jos 10 – 15 minuta zavisno od rerne.

Pečenu pogaču premažite sa ostatkom margarina, tako vrelu, čim izvadite iz rerne.

Ostavite nekoliko minuta u šerpi pa je izvadite.

Prijatno.

Mi obožavamo testo, bilo ono slatko ili slano. Ovo je bila naša večera uz šolju mleka. Nisam pravila kalsične buhtle sa kremom nego sam testo prvo prebacivala kao za kroasane, pa tek onda punila. Izvanredni su.

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 250 ml mleka
• 1 kašika šećera + 3 kašike šećera
• 1 jaje
• 250 gr margarina
• 3 kašike ulja
• oko 600 gr brašna
• eurokrem za punjenje ili pekmez

Priprema:

U prvom delu nema mešenja, ni muljanja ruku, sve se muti kašikom i brzo je.

Zagrejati mleko, dodati kvasac i 1 kašiku šećera, pa izmešati kašikom.

Dodati 300 gr brašna, ostali šećer i jaje, pa opet izmešati.

Dodavati postepeno brašno i mešati sve zajedno.

Brašno dodavati sve dok možete da mešate kašikom.

Testo treba da ostane lepljivo, ali tvrdje, skoro pa kao umešeno ( slika )

Na kraju dodati ulje, pa opet kaškom isprebacivati i ostaviti da kisne dok se ne udvostruči.

Kad testo nakisne posuti brašnom radnu površinu i istresti testo pa tek onda premesiti dok se fino ne oblikuje.

Testo će biti vazdušasto i mekano.

Razvući tad testo otprilike na debljinu 5 mm i u pravougaonik, pa namazati sa 1/3 mekog margarina, može se malo i otopiti, ali ne previše da ne bi cureo. Malo margarina ostavite da namažete tepsiju i da premažete odgore, za odgore ostavite toliko da kad se otopi bude za premazivanje.

Prebaciti na trećinu testo, pa poklopiti sa drugm trećinom, pa kad se dobije traka i nju preklopiti na tri dela.

Tako uraditi još dva puta, ali odmah, bez čekanja da testo odmori, jer je testo mekano i može odmah da se razvalja.

Kada uradite i treći put premazivanje i prebacivanje možete odmah da ga razvučete opet  u pravougaonik debljine 5 mm, isečete u kvadrate i na svaki stavite eurokrem ili pekmez.

Zatvorite svaki kvadrat spajajući ivice ( slika)

Namažite tepsiju sa margarinom pa poslažite dobijene loptice tako da zatvorena strana dodje dole.

Buhtle redjate tako da ima nekoliko milimetara razmaka izmedju njih jer će da nakisnu.

Otopite margarin koji ste ostavili pa premažite buhtle i ostavite da nakisnu.

zagrejte rernu na 200 stepeni pa stavite da se peku.

Peku se 20 minuta zavisno od rerne.

Pečene pokrijte krpom nekoliko minuta pa poslužite.

Prijatno.

Izvanredna pogača sa feta sirom. hrskava okolo, meka iznutra, zbog premazivanja margarinom divno mekana i sutradan.

Sastojci:

• 300 ml vode
• 1 kašika šećera
• 1,5 kašika soli
• 650 gr brašna
• 200 gr feta sira
• 50 ml ulja
• 100 gr margarina
• 1 žumance

Priprema:

Zagrejati vodu, dodati kvasac i šećer pa sve izmešati.

Dodati pola brašna, opet mešati, pa so.

Stalno mešati kašikom.

Dodavati brašno uz mešanje.

Nema ovde mešenja.

Testo treba da vam je gusto da ga jedva kašikom okrećete.

Kada dobijete takvo testo polijte uljem i izvrtite opet testo kašikom, da svuda okolo prodje.

Poklopite posudu krpom i ostavite da nakisne 30 – 45 minuta.

Pospite brašnom radnu površinu pa istresite testo.

Prebacite krajeve testa ka unutra.

Testo više neće biti lepljivo i mekano.

Sad ga možete premesiti.

Premesiti i podeliti na tri dela (slika ).

Umutiti pola mere margarina sobne temperature sa sirom, da bude skoro glatko, da bi se moglo mazati.

Uzeti srednje testo pa razvući u krug pa u sredinu staviti sir ( slika ).

Zaviti ivice unutra ( slika )

Uzeti zatim najmanji deo pa razvući ga većeg od dobijenog kruga od srednjeg testa.

Nožem na sredini napraviti rez, mali, 1 cm, pa tako u cik cak vući rezove do kraja testa.

Testo zatim malo rukom razvući da bi rezovi se pokazali i prebaciti preko umotane jufkice sa sirom.

Višak podvući ispod jufkice  ( slika ).

Uzeti pleh veličine 30 cm pa ga namazati sa margarinom i u sredinu staviti jufkicu.

Najveće testo razvući u pravougaonik veličine otprilike 60 x 30 cm, pa ga premazati sa preostalim umućenim margarinom i sirom, iskoristiti sve.

Uviti pravougaonik u rolat i iseći na debljinu od 1,5 cm  ( slika ).

Oko jufkice na sredini tepsije redjati rolatiće jedan na drugi, ukoso  ( slika ).

Umutiti ostatak margarina sa žumancetom i u debelom sloju premazati gotovu pogaču.

Ostaviti pogaču da kisne 20 – 30 minuta, zavisno koliko vam je toplo  u prostoriji.

Dok kisne zagrejati rernu na 200 stepeni i peći izmedju 20 i 25 minuta.

Pečenu pogaču prekriti krpom 5 minuta, pa je izvaditi i poslužiti vruću.

Prijatno.

Fantastično mekana pogača punjena sirom. Može da se posluži za doručak ili za večeru, popodne, u bilo koje doba dana.

Sastojci:

• 500 ml tople vode
• 30 gr svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 50 ml ulja
• 250 gr feta sira
• 100 gr margarina
• 1 žumance
• 700 + 100 gr brašna

Pomešati toplu vodu, kvasac i šećer pa izmešati kašikom.

Dodati pola mere prašna pa opet izmešati.

Dodati so, pa opet brašno i nastavti mešanje.

Dodavati brašno dok se ne dobije gusto testo, skoro da se ne može mešati kašikom.

U ovoj fazi nema mešenja.

Na kraju dodati ulje, opet izmešati i ostaviti da nakisne i testo upije višak ulja.

Posuti površinu sa brašnom pa nakislo testo premesiti. sad više nije lepljivo.

Testo podeliti na tri dela.

jednu malu lopticu veličine pesnice, druga kao dve pesnice i treći deo je najveći, svo testo koje je preostalo.

Pola margarina i feta sir izgnječiti i sjediniti.

Uzeti srednje testo pa razvući u krug, otprilike prečnika 25 cm, pa na sredinu staviti 2 kašike nadeva i zatvoriti u krug, okrenuti naopako pa oblikovati dodatno krug rukama.

Zatim uzeti najmanje testo, pa ga razvući i iseći u trakice, treba da se dobije 10ak trakica sirine 1 cm.

Od trakica uplesti gornju površinu uvijenog testa sa sirom i margarinom, pa višak trakica podvući ispod.

Ostatkom margarina namazati tepsiju prečnika 30 cm, ali ne potrošiti sav margarin.

Na sredinu tepsije staviti juflicu preko koje smo upleli testo.

Zatim uzeti najveći deo i razvući u pravougaonik 60 x 20 cm, pa na njega naneti sav nadev koji je preostao i rasporediti ga svuda jednako po testu.

Uviti testo u rolat pa ga iseći na rolatiće debljine 1,5  - 2 cm.

Slagati rolatiće ukoso oko srednjeg dela testa u tepsiji jedan na 2/3 prethodnog se naslanja i tako u krug.

Na kraju kada sve poslažete umutiti margarin koji je ostao sa žumancetom i premazati sve.

Ostaviti 20 minuta da kisne pa uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, pa kad se ugreje staviti da se peče.

Mi smo je pekli 25 minuta.

Prijatno.

Kombinacija kroasana i rolata. Premazivano margarinom, fino slano i hrskavo. Jednostavno neodoljivo. Ova pogača može da bude i posna pogača ako se premazuje posnim margarinom, a u testo ne ide mleko.

Sastojci:

• 30 gr  svežeg kvasca
• 450 ml tople vode
• 800 gr brašna
• 100 gr margarina
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli

Priprema:

700 gr brašna, vodu, kvasac, so i secer umesiti i ostaviti da nakisne.

Kvasac nije potrebn potapati u mleko, niti čekati da nadodje.

kada je testo nakislo i udvostručilo se posuti brašnom radnu površinu  i premesiti testo.

Podeliti testo na dve dela, jedan deo je 1/3 a drugi 2/3 testa.

Tako podeliti i margarin.

Uzeti veće testo i podeliti ga na 4 dela, tkao uraditi i sa malim testom.

Prvo praviti od velikog testa.

Uzeti prvi deo pa ga razvući u pravougaonik, koje hocete dimenzije, kao kad pravite kroasane.

Pa na tja prvi deo naneti margarin.

Razvuci drugi deo pa preklopiti i opet naneti margarin.

Razvuci i ostala dve dela testa, ponoviti mazanje margarinom na treci deo i poklopiti četvrtim.

Sada razvući to testo da bude sirine 20 cm.

Uviti u rolat i iseći na 10 delova.

Potpuno isti postupak je i sa malim testom kao i sa velikim.

Poslagati isečene velike rolate uz ivicu šerpe ili pleha u kojem će se peći ( 9 komada ), a jedan u sredinu.

Rolate možete seći na debljinu koju vi hoćete, na više ili manje komada.

Kada ste posalgali okolo i u sredinu onda isecite mali rolatić i slažite kolutiće izmedju. (slika)

Premažite ako vam je ostlao margarina preko pogače ( otopljenim ) i pospite susamom po želji, pa ostavite da kisne 30 minuta.

zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite pogaču da se peče 20 – 25 minuta zavisno od rerne.

Videćete kad fino porumeni da je gotova.

Pleh je veličine 30 cm.

Prijatno.

Lepo izgleda, jednostavna je za napraviti uz to je i posna. Ova pogača može da se priprema i bez ulja, za post na vodi. Ja sam testo dva puta premazala uljem da bi bilo mekše.

Sastojci:

• 30 gr svežeg kvasca
• 500 ml vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 700 + 100 gr brašna
• ulje ( zavisno da li je post na vodi ili ne 50 ml )
• susam, takodje po želji, kao i ostale semenke, ako volite stavite

Priprema:

U toplu vodu izmrvite kvasac pa dodajte šećer i sve izmešajte.

Dodajte pola mere brašna, i so pa opet izmešajte.

Dodajte ostatak do 700 gr i opet izmešajte kašikom.

Biće jako gusto i lepiće se jsš uvek ali tako treba.

Ako ne postite samo na vodi, onda kada je testo tako polu umešeno uspite 2/3 od 50 ml ulja, pa opet izmešajte.

Ostavite da kisne 30 minuta.

Kada nakisne i udvostruči se pospite brašnom površinu ( onih 100 gr ) pa istresite testo i premesite.

Videćete kako se sad testo ne lepi, nego je fino rastegljivo i baš mekano.

POdelite tad testo na pola, jednake delove, pa svaki deo još na pola, pa na pola, dok ne dodjete do 20 jednakih delova.

Svaki deo tad testa uvijte u jufkicu, lopticu.

Ako postite na ulju pouljite pleh veličine 30 cm u prečniku i stavite jednu jufkicu na sredinu, pa 6 okolo i ostalij 13 okolo.

Nemojte i jako pritiskati jednu uz drugu jer će testo rasti.

Ako postite na vodi stavite papir za pečenje u pleh pa onda slažite jufkice.

Ostavite da nakisne 30 minuta pa stavite da se peče na 200 stepeni 20 – 25 minuta.

Ko posti na ulju kad izvadi neka premaže sa uljem, a ko posti na vodi neka premaže sa malo vode ( umije pogaču )

Prijatno.

Kiselo testo na sve načine mi prosto obožavamo, a onda se čudimo što smo se ugojili, posebno preko zime. Često pravim kifle, kako slane, tako i slatke, a i suve, sve se pojede, posebno vruće. Ovaj put na trpezi, za popodnevno grickanje slatke puter kifle.

Sastojci:

• 500 ml mleka
• 40 gr svežeg kvasca
• 5 kašika šećera
• 2 žumanca
• 2 šoljice ( male za kafu ) ulja
• 1/2 kašičice soli
• 160 gr putera
• oko 1 kg brašna, mekog

Nadev po želji

Priprema:

U toplo mleko izmrviti kvasac i dodati kašiku šećera pa ostaviti da nadjodje 10ak minuta.

U posudu za mešenje istresti pola mere brašna, pa napraviti u sredini rupu i dodati žumanca, 1 žoljicu ulja, pa šećer i nadošao kvasac.

Testo mešati kašikom prvo, pa onda dodavajući brašno umesiti testo.

Dobro izraditi pa dodati šoljicu ulja, još malo premesiti i ostaviti da kisne dok se ne udvostruči.

Kada se testo udvostručilo i upilo ulje istresti na radnu površinu pa opet premesiti i podeliti na 5 jednakih delova.

Svaki deo razvući u krug i iseći na 8 delova, trouglova.

Na svaki trougao staviti punjenje i uviti u kiflu.

Namazati puterom pleh, biće dva puna velika pleha kifli.

Oba pleha namazati, pa poslagati kifle.

Na svaki kiflu staviti komadić putera, rasporediti tako da na svaku imate po malo da stavite.

Ostavite da tako kisne 20 – 30 minuta, zavisno od toplote prostorije.

Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite dok ne porumene.

Isprečene kifle pospite šećerom u prahu i poslužite.

Prijatno.

Prelepa, svečana pogača Violete Trajčeske. Violeta deli sa nama recept za pogaču kao i pripremu uz fotografije.

Sastojci:

• 250 ml toplo mleko
• 250 ml topla voda
• 100 ml ulje
• 2 jaja
• 700  - 800 gr brasno (400 belo+400integralno)
• 200 gr beli sir
• 40 gr svežeg kvasca
• 100 gr maslaca

Priprema:

Potopite kvasac u toplo mleko i vodu sa malo šećera i malo brašna pa ostavite da nadodje.

kada je kvasac nadošao stavite jaje i belance a drugo žumance ostavite za premazivanje.

Zatim dodajte ulje i brašno. Umesite glatko i mekano testo, pa ostavite 30 minuta da nadodje.

Kada je testo nadošlo razvucite na ravnoj površini pravougaonik dužine 45 – 50 cm.

Namazati tad sa maslacem i raporediti sir ( koristila feta sir ), zatim zamotati u rolat, saviti u krug, pa iseći na mala parčad, ali ne do kraja ( slika ).

Zatim stavite jedno parče dole a jedno unutra i tako do kraja.

Opet ostaviti da pogača odmori, 20 minuta.

Umutiti žumance pa premazati i posuti susamom ili semenkama koje volite.
Pogaču peći 30 minuta na 180 stepeni.

Prijatno!

Posne kifle za post na ulju. Kifle mogu biti fantastičnog ukusa čak i posne, bez margarina i mleka. Probajte, sigurna sam da će vam se dopasti.

Sastojci:

• 600 ml vode
• 5 kašika šećera
• 40 gr svežeg kvasca
• 1/2 kašičice soli
• 2 dl ulja
• 1 kg brašna
• pekmez za punjenje

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i kašiku šećera pa izmešati.

Dodati pola mere brašna, izmešati pa dodati malo više od pola ulja, so i ostatak šećera.

Opet izmešati pa postepeno dodavati brašno i mesiti testo.

Umesiti glatko i meko testo pa preliti sa 50 ml ulja ( ostaće vam još malo, sa tim ćete namazati tepsiju i kifle posle ).

Ostaviti da odstoji i nakisne 30 minuta.

Premesiti pa podeliti na 5 delova.

Svaki deo preseći na 8 delova ( trouglova ) pa na svaki staviti malo pekmeza i uviti.

Namazati pleh uljem pa poslagati kifle, pa i njih tanko premazati.

Ostaviti da odstoje 20 minuta, da nakisnu ( sačekajte da lepo nakisnu, biće meke i vazdušaste )

Zagrejte rernu na 200 stepeni pa ih pecite gk ne porumene.

Pečene kifle nežno premažite sa ostatkom ulja, sačekajte par minuta da upiju pa pospite šećerom u prahu.

Prijatno.

Opet jedna fina večera. Zašto štrudla mora biti slatka? Ne mora. Meke, slane  štrudlice punjene krem sirom, salamom i kačkavaljem.
Sastojci:

• 600 ml vode
• 100 ml ulja
• 40 gr svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• oko 1 kg brašna ( meko, tip 400 )

Nadev:

• krem sir, salama, kačkavalj ( količina po izboru )

Priprema:

U toplu vodu potopiti kvasac i šećer, izmešati, pa postepeno dodavati brašno i mešati.

Dodati so i pola mere ulja, pa još brašna da se umesti mekano testo.

Testo pouljiti i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Kada je testo nakislo podeliti ga na 6 delova.

Od svakog dela razviti traku oko 50 cm dužine i 15 – 20cm širine.

Na svaku traku namazati krem sir, posuti izrendanom salamom i kačkavaljem pa uviti u štrudlu.

Nožem ili sekačem za picu iseći na mini štrudlice (  3 – 4 cm ) i redjati u pouljen pleh.

Svaku štrudlicu premazati uljem i ostaviti da odstoji.

Nemojte jako premazivati, nego kad umoćite četkicu jednim umakanjem premažite nekoliko komada, samo da se ne bi sušile dok još malo kisnu.

Od ove mere imaćete 3 pune velike tepsije.

Neka kisnu u tepsiji 15 minuta pa zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite dok ne porumene.

Neće jako porumeniti kao sa žumancetom kad se premaziva, da se ne biste prevarili, pečene su kad blago porumene.

Kada izvadite tepsiju napolje, opet svaku premažite uljem, kao i pre pečenja.

Poslužite tople, a možete i hadne, jer od premazivanja uljem će biti premekane.

Prijatno.

Ove turske pogače ili pogačice, kako ko ih zove, osim što lepo izgledaju fantastičnog su ukusa i dugo ostaju mekane.

Sastojci:

• 100 ml jogurta
• 100 ml mleka
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml ulja
• 1 kasike šećera
• 1 kasike soli
• 2 jaja
• 30 gr svežeg kvasca
• 1/2 praška za pecivo
• 700 – 800 gr brašna ( t – 400 )
• 70 gr maslaca
• 1 belance

Priprema:

Pomešati jogurt i pavlaku, pa zagrejati, da bude mlako.

U to dodati kvasac, šećer i malo brašna ( 2 – 3 kašike ) i ostaviti da nadodje.

U činiju staviti brašna, pola mere pa dodati so, ulje, prašak za pecivo, jaja i nadošli kvasac.

Izmešati, pa postepenim dodavanjem brašna umesiti mekano i glatko testo.

Ostaviti testo da nakisne i udvostruči se.

Kada je nadošlo premesiti i podeliti na onoliko delov akoliko pogačica hoćete da dobijete.

Možete da pravite i manje i veće, to sad sve zavisi od vas.

Svaki deo razvući u elipsu ( ili jaje, više da je duguljasto nego okruglo ), pa svaki premazati otopljenim maslacem i iseći u trakice, pa urolati ( slika ).

Kada urolate uvijte u krug. ( slika )

Poslagati na pouljen pleh i sve premazati umućenim belancetom i posuti susamom.

Ostaviti da malo kisne u pleh pa zagrejati rernu na 200 stepeni i peći 20 – 25 minuta zavisno od veličine pogačica.

Prijatno.

Punejna pletenic aje idealna kao predjelo i večera. Jednostavno se pravi, od kiselog testa, punjenje izaberete sami i i trakice upletete. Nije neka mudrost i umetnost i lako se priprema a fantastičnog je ukusa.

Sastojci:

• 500 ml mleka
• 40 gr kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( može i malo više )
• 900 gr brašna
• 100 ml ulja
• 2 žumanca
• susam za posipanje

Punjenje:

Nisam merila gramažu, na fotografiji izgleda da je malo, ali je bilo sasvim dovoljno, na fotografiji postupka se lepo vidi.

Stavila sam krem sir, na tri pletenice 250 gr, salame narendala 3 štrafte, tako narendala i kačkavalj i preko poprskala sa kečapom.

To vam je samo jedan predlog a vi možete kombinovati ukuse koje želite.

Priprema:

U toplo melko potopiti kvasac i šećer pa ostaviti da odstoji da kvasac nakisne.

U činiju istresti pola mere brašna, pa dodati so, izmešati.

Dodati nadošao kvasac, 1 žumance i skoro svo ulje, ostaviti 2 kašike.

Mešati kašikom da se sve dobro sjedini pa dodavati brapno da se umesi meko i glatko testo.

Pouljiti ostatkom ulja i ostaviti da odstoji i nakisne 30 minuta.

Nakislo testo istresti na radnu površinu posutu brašnom i premesiti pa podelitina 3 dela.

razvući jedan deo u pravougaonik i nožem iseći ukoso krajeve.

Ostaviti sredinu pa na nju naneti nadev, pa umotavati preplitanjem trakica, koa pletenica, levo i desno ( slika )

Tako uraditi sa sva tri testa.

Na kraju premazati žumancetom i posuti susamom pa ostaviti da kisne 20 minuta.

Zagrejati rernu na 200 sstepeni i peći dok ne porumeni.

Prijatno!

Kiselo testo na sve načine mi prosto obožavamo, a onda se čudimo što smo se ugojili, posebno preko zime. Često pravim kifle, kako slane, tako i slatke, a i suve, sve se pojede, posebno vruće. Ovaj put na trpezi, za popodnevno grickanje slatke puter kifle.

Sastojci:

• 500 ml mleka
• 40 gr svežeg kvasca
• 5 kašika šećera
• 2 žumanca
• 2 šoljice ( male za kafu ) ulja
• 1/2 kašičice soli
• 160 gr putera
• oko 1 kg brašna, mekog

Nadev po želji

Priprema:

U toplo mleko izmrviti kvasac i dodati kašiku šećera pa ostaviti da nadjodje 10ak minuta.

U posudu za mešenje istresti pola mere brašna, pa napraviti u sredini rupu i dodati žumanca, 1 žoljicu ulja, pa šećer i nadošao kvasac.

Testo mešati kašikom prvo, pa onda dodavajući brašno umesiti testo.

Dobro izraditi pa dodati šoljicu ulja, još malo premesiti i ostaviti da kisne dok se ne udvostruči.

Kada se testo udvostručilo i upilo ulje istresti na radnu površinu pa opet premesiti i podeliti na 5 jednakih delova.

Svaki deo razvući u krug i iseći na 8 delova, trouglova.

Na svaki trougao staviti punjenje i uviti u kiflu.

Namazati puterom pleh, biće dva puna velika pleha kifli.

Oba pleha namazati, pa poslagati kifle.

Na svaki kiflu staviti komadić putera, rasporediti tako da na svaku imate po malo da stavite.

Ostavite da tako kisne 20 – 30 minuta, zavisno od toplote prostorije.

Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite dok ne porumene.

Isprečene kifle pospite šećerom u prahu i poslužite.

Prijatno.

Izvanredno lisnato testo napravljeno tri puta brže nego inače. Mi smo punili sirom, a ne mora, jednako je fantastično. Nema čekanja da nakisne kvasac, nema čekanja da nakisne testo, sve se radi odjednom a rezultat je više nego odličan. Probajte!

Sastojci:

• 300 ml mleka
• 200 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 40 gr svežeg kvasca
• 250 gr margarina
• 500 gr sitnog sira
• 1 kg brašna
• 1 žumance ( opciono )

Priprema:

U toplo mleko dodati toplu vodu i izmrviti kvasac i zatim dodati šećer pa sve izmešati.

Dodati pola mere brašna, so, skoro svo ulje ( ostavite 2 kašike ) i 2 pune kašike sira.

Izmešati opet sve pa postepeno dodavati brašno da se umesi testo.

testo treba da bude ni pretvrdo ni premekano, ali ni da se lepi za ruke.

Kada umesite testo prelijte ga sa one dve kašike ulja sto su preostale pa opet izmesite i ostavite dok pripremite sir i margarin.

Sir ako je naslan posolite i izmešajte.

Odmah razvlačite testo, što veće i što tanje u pravougaonik ili kvadrat.

Na pola narendajte pola margarina pa preklopite.

Zatim opet na pola narendajte preostao margarin pa opet preklopite.

Razvucite opet testo i preklopite sa leve strane na desnu na 1/3 pa desnu stranu preko leve na trećinu ( video ).

Pa dobijenu traku isto na tri dela.

Pritiskajući oklagijom, ne valjajući razvlačite u početku testo.

Pritiskamo oklagijom, ne valjamo da nam margarin ne bi cureo.

Posle valjamo, kada se testo razvuće dovoljno da oklagijom se samo jos malo razvuce.

Na pola testa nanesite sir i rasporedite.

Preklopite testo, odsecite tanko ivice i onda secite u kvadrate ili pravougaonike, manje ili veće, po želji i slažite u poljune pleh.

Premažite žumancetom i posolite još malo pa uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Pogačice neka  odstoje doks e rerna ne ugreje.

Mi smo pekli 20 minuta. Pečenje može biti različito od našeg u zavisnosti od rerne kakvu imate.

Prijatno.

Mirisne slatke kifle, punjene orasima, džemom i cimetom zamirisaće vam celu kuću, a kada zagrizete ukus će biti izvanredan.

Sastojci:

• 600 gr brašna
• 25 gr svežeg kvasca
• 70 gr šećera
• 200 ml toplog mleka
• 1 jaje
• 50 gr putera
• džem od šljiva
• 100 gr  oraha
•  1 kašika cimeta

Priprema:

Rastvoriti kvasac u 50 ml mleka.

Rastopiti puter, pomešati sa preostalim mlekom, pa dodati šećer i izmešati.

U činiju staviti 400 gr brašna, napraviti rupu u sredini pa sipati kvasac i drugu smesu sa puterom i mlekom.

Ulupati jaje pa dodati smesi i mešati sve sastojke kašikom. Dodati brašna toliko da se umesi glatko testo, pa pokriti sa krpom i ostaviti da odstoji 60 minuta.

Za to vreme propržiti orahe, ostaviti da se ohlade, pa grublje ih samleti.

Kada je testo odstojalo, premesiti ga i podeliti na 16 jednakih delova.

Svaki deo razvući u pravougaonik pa na uži kraj staviti kašiku džema i posuti orasima. Drugi kraj iseći u trakice, pa umotati kiflu i malo je saviti u polumesec, pa slagati u pleh.

Ostaviti da odstoje 15 minuta pa premazati žumancetom i peći na 180 stepeni oko 30 minuta, zavisno od rerne.

Pečene kifle prohladiti pa posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Svi ih volimo, ne mogu da zamislim bilo koje okupljanje bez njih. Posebno ih malima pravim baš za okupljanja, ovako za nas baš i ne, nekako su mi slađe minijaturne.

Sastojci:

• 30 kašika toplog mleka
• 2 žumanca
• 40 gr svežeg kvasca
• 15 kašika ulja
• 1 kašika soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kg brašna

Priprema:

U činiju stavite pola mere brašna pa rukom napravite rupu u koju ćete istresti zagrejano mleko, izmrvljen kvasac, šećer žumanca i ulje pa izmešati. Dodati so i postepeno brašno da se umesi glatko testo.

Testo ostavite 20 minuta da odstoji pa podelite ga na 6 ili 8 delova zavisno koliko male kiflice hoćete da dobijete i onda svako testo razvući i iseći opet na 6 ili 8 trouglova. Na svaki možete staviti parče šunke ili kobasice ili tvrdog sira i uvijte.

Premažite sve posle žumancetom pa ostavite 20 minuta da odstoji.

Nakon tog vremena zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite da se peku dok ne porumene.

Prijatno.