Pogača od klasičnog kiselog testa, premazivana maslacem. Preukusna, a lepo izgleda, a pri tome priprema nije teška.

Sastojci:

• 7 gr suvog kvasca
• 700 gr brašna
• 350 ml tople vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 50 gr maslaca
• 70 ml ulja

Priprema:

U toplu vodu razmutiti kvasac i šećer.

Dodavati brašno i mešati.

Dodati skoro svo ulje i so, pa još brašna i umesiti testo.

Premazati testo sa onim uljem što je preostalo pa ostaviti sat vremena da nakisne.

Nakislo testo premesiti i podeliti tako da jedan deo bude veći, jer će se od njega praviti spoljne kuglice.

To veće testo podeliti na 8 jednakih delova i oblikovati kuglice.

Rasporediti ih u pleh u kojem je papir za pečenje.

Pleh je 30 cm u prečnuki.

Kuglice staviti na 5mm od ivica pleha jer će dodatno narasti.

Ostatak testa razvući pa seći trouglove.

Svaku kuglicu premazati sa maslacem i nalepiti trpugliće.

Opet iseći trougliće, ali malo manje i premazati sad zalepljene trougliće sa maslacem i nalepiti male trougliće.

Opet seći trougliće koje ćete lepiti izmedju kuglice, pa na njih  po još jedan trouglić.

Ostaće vam mala loptica testa na kraju koju ćete podeliti na dva dela pa od jednog iseći trakice a drugi deo oblikovati u lopticu koju ćete dlanovima malo pritisnuti.

Uplesti krakice preko kuglice i staviti u sredinu.

Premazati sad celu pogaču sa ostatkom maslaca i ostaviti da kisne.

Zagrejati rernu na 200 stepeni pa staviti pogaču da se peče.

Peći oko 25 minuta i proveriti da li je pečena, to najviše će da zavisi od vaše rerne.

Prijatno.

Vidim da vlada opšte interesovanje za ovaj slatki hleb i da su mnogi oduševljeni sa ukusom pa sam morala i ja da probam. Po meni bi mogao biti sladji, ali ukusi su različiti. U receptu koji sam videla kod Aleksandre Sweet House ide cela kesica suvog kvasca, meni je to previše za ovako malo brašna.

Sastojci za testo:

• 400 gr brašna
• 5 gr suvog kvasca
• 60 ml vode
• 80 ml mleka
• 60 gr maslaca
• 2 jaja ( sobne temperature )
• 1 puna kašika šećera
• prstohvat soli

Fil:

• 10 gr cimeta
• 1/2 kašičice muskatnog oraščića
• 150 gr šećera ( ja sam stavila smedji šećer )

Priprema:

Pomešati pola mere brašna, šećer, so i suvi kvasac.

Na vatri otopiti maslac sa mlekom, pa skloniti sa vatre i odati vodu, taman će se sve prohladiti.

Uliti u suve sastojke i mešati kašikom, u receptu piše mikserom, ali ja sam kašikom, pa ko kako hoće.

Dodati zatim jaja i opet dobro umutiti.

Polako dodavati ostatak brašna da se umesi testo, koje je po malo lepljivo.

Premazati ga sa uljem i ostaviti sat vremena da kisne.

Pred kraj kišnjenja otopiti maslac na vatri i još malo ga ostaviti da dobije svetlo braon boju.

Testo premesiti i razvući u kvadrat.

Premazati maslacim.

Pomešati šećer, cimet i muškatni oraščić i posuti  po maslacu.

Iseći testo na 6 traka ( slika )

Poslagati po 3 trake jednu na drugu i iseći svaku traku na 6 delova ( slika )

Uzeti kalup za hleb i namazati ga sa maslacem pa u njega slagati svaku ovu gomilicu okrenutu kao listovi ( slika )

Ostaviti da kisne oko 15 minuta pa uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni, taman će i za to vreme da kisen još.

Staviti da se peče oko 40 minuta, zavisno od rerne.

Pečeno je kad je tamno braon boje, da se ne zavarate sa rumenim izgledom, mora biti tamno braon.

Uživajte!

Video recept pripreme kifli za sendviče ili sendvič kifli. Kako da najjednostavniji način obradujete dečicu i spremite se za izlet, ekskuriju ili jednostavno večeru.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca
• 600 ml vode
• 100 ml ulja
• 20 gr šećera
• 20 gr soli
• 1 kg brašna ( meko )

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac, pa dodati šećer i izmešati.

Dodati malo brašna i opet izmešati ( sve možete raditi i rukom )

Dodati skoro svo ulje, ostaviti malo da se poulji testo na kraju, dodati so i opet izmešati.

Dodati opet brašna, sad već pola mere i opet mešati.

Dodavati postepeno brašno i umesiti mekano testo.

Testo pouljiti i ostaviti da odstoji pokriveno krpom oko sat vremena.

Nakislo testo blago premesiti i podeliti na onoliko delova koliko kifli želite.

Ja sam delila na 6 jer su mi trebale velike kifle.

Nauljiti podlogu, staviti lopticu, malo je rukom razvući, uhvatiti za krajeve pa napraviti valjak.

I onda oklagijon razvući po širini da se dobije elipsa ili izduzen krug. Uvijati kifle od užeg dela ka širem. Treba da vam budu uske a dugačke.

Poslažete u tepsiju, da izmedju ima dva prsta odstojanja izmedju svake.

Premažete blago uljem i ostavite da kisnu 15 minuta, zatim uključite rernu da se ugreje na 220 stepeni.

Kada su nakisle blago ih premažete mlakom vodom pa stavite da se peku oko 20 minuta, zavisno od rerne.

Gotove su kad lepo porumene. Na kraju izvadite pa ih četkicom namazete sa uljem.

Ostavite da odstoje 10 minuta i spremne su za punjenje.

Starinske lepinjice, a pri tome i brze. Brzo se prave, brzo se peku, a i pojedu. Ukusne, hrskave, mogu da budu i slatke i slane.

Sastojci:

• 1 kg oštrog brašna
• 40 gr svežeg kvasca ili 10 gr suvog
• 300 ml mleka
• 150 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli, ako pravite slane onda dodajte još ili nada se ispeku, odmah tako vrele posolite

Priprema:

U posudu u kojoj ćete mesiti staviti 500 gr brašna, pa dodati mlako mleko, mlaku vodu, šećer i kvasac ( svež izmrviti ).

Dobro izraditi varjačom ili rukom, pa dodati ulje i so, još brašna i opet izraditi.

Dodati još brašna i na kraju testo umesiti.

Pouljiti testo okolo, blago i ostaviti da kisne 30 – 60 minuta, zavisno od topline mesta na kojem kisne, dok se ne udvostruči.

Nakislo testo premesiti i podeliti na 5 delova. ( slika )

Zatim svaki deo na još 5.

Sad taj svaki mali deo rukama razvući, a može i oklagijom. ( slika )

Ostaviti da odstoje toliko koliko je potrebno ulju da se zagreje.

Ulje zagrejati na jaču temperaturu.

Spustiti prvu turu da se peče i odmah smanjiti na srednju temperaturu. ( slika )

Tako nastaviti peći do kraja.

Svaku stranu lepinjice peći po minut – dva, veoma kratko jer su baš tanke i dosta im je da se ispeku.

Odlačati pečene na ubrus da se ocede.

Prijatno.

Morala sam da stavim čamci sa sirom jer ako samo napišem čamci izlaziće pravi čamac umesto čamčića od testa :D Punjenje može da bude po želji, kakvo god da želite. Ja sam imala tri vrste, jedno je bilo pica punjenje, drugu je bio sitan sir i odgore malo tvrdog, sa peršunom i bosiljkom, a treće je bio sitan sir i šampinjoni, pa sam na pola pečenja u čamac lupila i jedno jaje.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 250 ml vode
• 70 ml ulja
• 15 gr kvasca (3-4 gr suvog)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 1 žumance

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmešati.

Dodati pola brašna i skoro svo ulje, ostaviti malo da se poulji okolo testo, kad se umesi i so, pa izmešati dobro varjačom.

Kako dodajete ostatak brašna, tako i mešajte.

Kada testo već skoro ne može da se meša varjačom lagano ga rukom izmesite, samo da ga uobličite.

Nije potrebno dugo mešenje jer je testo već dobro izradjeno varjačom.

Pouljite ostatkom ulja i ostavite da kisne 30 minuta.

Testo će biti mekano i lepljivo.

Pospite brašnom sto pa izvadite nakislo testo i lagano ga premesite.

Podelite zatim testo na onoliko delova koliko čamaca želite da napravite.

Od ove mere možete napraviti 6 većih.

Svaki komad testa razvucite u pravougaonik, stavite punjenje na sredinu pa krajeve savijte ka unutra, po 1 cm .

Najbolje bi bilo da svaki čamac kada razvučete testo u rpavougaonik odmah prebacite u tepsiju, napunite i savijete, tako ćete izbeći moguće raspadanje kada prenosite čamac.

Savijene krajeve premažite umućenim žumancetom i ostavite 10 minuta da kisnu pa uključite rernu na 220 stepeni da se zagreje i kada se zagrejala stavite da se peku dok savijene ivice ne porumene.

Prijatno.

Ovako se ja igram kad baš ne znam šta bih, onda eto tako malo probavam da napravim neke nove pogače, a najčešće to radim kad već imam skuvan ručak pa prepodne iskoristim da umesom pogaču umesto hleba.

Sastojci:

• 1 kg mekog brašna
• 10 gr suvog kvasca
• 500 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 1 žumance
• 30 gr margarina

Priprema:

500 gr brašna pomešati sa šećerom i suvim kvascem pa naliti mlaku vodu.

Dobro izmešati, pa dodati još brašna, ulje i so, opet izmešati.

Dodavati postepeno brašno da se umesto testo.

Nemojte previše mekano, treba da je nijansu “jače” da bi se moglo oblikovati sa njim.

Ja sam potrošila 950 gr za mešenje.

Pouljiti okolo testo i ostaviti sat vremena da kisne.

Zatim testo premesiti.

Uzeti jedan komad testa, kao pesnice i oblikovati lopticu.

Uzeti opet komad testa malo veći od loptice i razvući na debljinu 5 mm.

Najbolje u pravougaonik širine nekih 10 cm i iseći u trake.

Trake uplesti preko loptice.

Prvo napravite krst, pa onda sa jedne strane slažete trakice jednu do druge, a trakicu od krsta podignete preko jedne trakice, a onda je spustite i rpebacite preko nje trakicu, tako i sa druge strane. Videćete već sami ako se odlučite da je jednostavno.

Pleh 30 cm prečnika premažete uljem i stavite papir za pečenje pa upletenu lopticu stavite na sredinu i malo je stisnete rukom.

Višak testa ako vam je ostalo stavite sastrane, te komadiće.

Uzmete ostatak testa i podelite na dva dela.

Od jednog dela napravite valjak dugačak toliko da vam ide skroz oko loptice a 1 cm od ivice tepsije.

Drugi deo testa razvučete na dužinu tog valjka i dalju pripremu imate OVDE. Tu sam pokazala kako da upletete ovaj obruč.

Kod vas neka okolo testa bude malo više, a mislim da će biti jer i njega razvlačite na debljinu 5 mm, upletete, namažete valjak uljem i na njega stavite. Višak okolo, koji je na stolu odsečete i spojite sa onim viškovima testa od loptice. ( slika )

Sada uleten valjak stavite oko upletene loptice i tu na spoju pravite ružice, trakice, trougliće od onog viška testa, iskoristitite sve.

Otopite zatim margarin i dodajte mu žumance i sve umutite četkicom, pa premažite celu pogaču.

Pogača je dok ste je pravili već malo nakisla, bar sredina zato je ostavite da kisne još 10 minuta pa onda uključite rernu na 200 stepeni.

Kada se zagreje stavite da se peče dok ne porumeni da iz žute prelazi u braon, onda je gotova, a to jeotprilike oko 30 minuta, zavisno od rerne.

Prijatno.

Listići je još recept naših baka pa njihovih baka. Ovo testo od krompira sa šećerom u prahu sad jako retko ko pravi, iskreno ja sam ga i zaboravila sve dok moj sestra Stanislava nije napravila i uslikala i podsetila me na detinjstvo… Oteto od zaborava – listići od testa od krompira.

Sastojci:

• 1 veći krompir
• 200 ml mleka
• 40 gr svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 600 gr brašna

Priprema:

Skuvati krompir pa ga dobro ispasirati  i ostaviti da se ohladi.

Dok se hladi potopiti kvasac sa šećerom i mlekom  mleku i ostaviti da nadodje.

Krompir, kvasac i brašno umesiti.

Ide manja količina brašna jer testo mora biti mekano.

Ostaviti da odmori 15 – 20 minuta pa razvući, iseći i opet ostaviti da odstoji 15 – 20 minuta.

Za to vreme zagrejati malo veću količinu ulja i pržiti sa obe strane.

Na ubrus ostaviti da se ocede i odmah posipati šećerom u prahu.

Planiram ovu rustičnu pogaču da napravim otkad mi je jedna ženica okačila fotografiju svoje pogače na FB stranicu i nikako. Večeras se mislim šta da napravim i setim se … Evo je.

Dodatak: Ova pogača u Makedoniji se zove Zelnik i to me je naučila Fatima Durak, a ženica koja je “kriva za sve” okačivši mi ovo remek delo na stranicu i hvala joj je Tanja Djordjević.

Sastojci:

• 300 ml vode
• 5 gr suvog kvasca ( 20 gr svežeg )
• 1 ravna kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 650 gr brašna
• 1 jaje
• 1 žumance
• 2 kašike ulja
• 100 gr margarina
• 180 gr kisele pavlake

Jednu pogaču sam punila sa 100 gr pavlake, 100 gr trapista, 100 gr šunke

Drugu pogaču sam punila sa 100 gr urnebesa, 100 gr mesnate slanine, 100 gr  trapista

Priprema:

Od 600 gr brašna, kvasca, vode, šećera, soli, pavlake i kvasca umesiti mekano testo, lepiće vam se za ruke.

Pouljiti i ostaviti da odstoji 45 minuta.

Premesiti sa ostatkom brašna, podeliti na 2 dela pa razviti jedan deo u krug.

Neka bude što tanji.

Prebaciti u tepsiju, nikako na papir za pečenje jer će se zalepiti.

Na sredinu staviti punjenje – pavlaka, šunka pa sir.

Ivice koje preostanu prebaciti unutra, ka sredini.

Prebacite prvo jedan kraj, pa odmah preko kraj koji je pored i tako do kraja.

Premazati žumancetom i iseckati po ivicama 50 gr margarina.

Ostaviti da odstoji dok se zagreje rerna.

Isti postupak je i sa drugom.

Punjenje možete da odaberete i sami, ono što volite.

Peći na 250 stepeni dok ivice ne porumene.

Poslužiti kad se malo prohladi.

Prijatno.

Video recept koji ste najviše tražili – kiflice sa margarinom – snimili smo za vas. Ove kiflice su brze, ne ostavlja se testo da kisne izmedju mešenja a na kraju budu premekane vadzušaste i preukusne.

Sastojci:

• 500 ml vode
• 40 gr svežeg kvasca
• 20 gr šećera
• 20 gr soli
• 2 kašike ulja
• 250 gr margarina, ako je post onda posnog margarina
• oko 1 kg brašna ( 900 gr potrošeno za mešenje ) t-400, meko
• 1 žumance

Priprema:

Toploj vodi dodati kvasac i šećer pa proešati.

Dodati pola brašna, so i pola margarina i opet izmešati.

Margarin najbolje da je sobne temperature, lakše će se umesiti.

Dodavati postepeno brašno pa umesiti testo.

Testo dobro izraditi pa preliti sa uljem i ostaviti 5 minuta samo, da ulje malo upije u testo.

Zatim testo podeliti na tri dela.

Svaki deo razvući u krug.

Od preostalog margarina ostaviti jednu kašiku, ne previše.

Na prvi krug namažite pola preostalog margarina, poklopite drugim krugom pa premažite sa ostalim margarinom i poklopite sa trećim krugom.

Stisnite malo rukom pa razvucite testo u veliki krug.

Isecite ga na 4 pa na 8 delova i onda još svaki na 2 ili 3 dela, zavisno kolike kiflice želite.

Umotajte, pa poslažite u pleh, zatim premažite umućenim žumancetom ili otopljenim margarinom ili oba.

Ako je post nemojte žumancetom nego samo posnim margarinom.

Kada poslažete i premažete kiflice, onda uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Kiflice će taman da odstoje dok se rerna ne zagreje.

Staviti da se peku 15 – 20 minuta, zavisno od rerne.

Pečene kiflice dok su još u plehu premazati sa oni margarinom što ste ostavili tj margarin malo otopite kada vidite da će kiflice biti pečene, pa tek onda vadite iz pleha.

Prijatno.

Premekane i sutradan, ako vam ih preostane što je teško. Izdašne su jer se od ove mere dobije 64 komada, manje – više, zavisno kako budete sekli testo.

Sastojci:

• 40 gr kvasca
• 200 ml mleka
• 400 ml jogurta
• 1 kašika šećera
• 2 kašičice  soli
• 200 ml ulja
• 1 kg mekog brašna
• 10 gr praška za pecivo
• 2 žumanca
• 1 jaje

Još: 250 gr margarina i ako želite punjenje po želji

Priprema:

Zagrejati mleko da bude toplo, ali ne prevrelo, pa dodati šećer i kvasac, posuti malo brašna odgore i ostaviti da nakisne.

900 gr brašna staviti u posudu u kojoj ćete mesiti pa dodati prašak za pecivo i so pa promešati rukom.

Naliti nakisao kvasac, promešati, dodati jogurt i ulje i opet promešati.

dodati ostatak brašna i umesiti lepo, glatko testo, da se ne lepi za ruke.

Ukoliko se lepi dodati još malo brašna i premesiti.

Podeliti na 4 jednaka dela, premazati tanko uljem i ostaviti da nakisnu, dok se ne udvostruče.

Zatim uzeti jednu po jednu jufkicu pa razvući u krug i iseći na trouglove ( secite kako želite, na manje ili veće, ja sam na 16 ).

Staviti punjenje ( ako punite ), uviti i slagati u pleh.

Umutite celo jaje i premažite kiflice.

Na svaku kiflicu staviti komadić margarina. 250 gr podeliti na sve kiflice.

Kada ste poslagali sve kiflice onda uključite rernu na 200 stepeni i dok rerna se zagreje i kifle će da nakisnu.

Pecite 15 – 20 minuta zavisno od rerne.

Ja ih pospem na kraju, posle stavljanja margarina sa krupnom morskom solju.

Prijatno.

Pravila sam ga više puta ali nikako nisam fotografisala jer dok je onako vruć moji ukućani samo otkinu deo i odu… Dok ga pravite veoma je mekan i lepljiv, ali se ne mesi, muti se kašikom, posle samo sa dosta brašna oblikuje. Prbajte, nećete se pokajati.

Sastojci:

• 300 ml vode
• 350 gr brašna
• 20 gr svežeg kvasca ( 5 gr suvog )
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 100 ml ulja
• još brašna da se oblikuje

Priprema:

Toploj vodi dodati izmrvljen kvasac i šećer pa promešati.

Dodavati brašno i stalno mešati.

Dodati i 50 ml ulja dok mešate.

Masa je  retka ( slika )

Kada dobro izradite kašikom testo, da nema grudvica usuti ostatak ulja, pa sve promešati, da to ulje prodje svuda i ostaviti da kisne izmedju pola sata i sat vremena, da se udvostruči ( slika )

Uključiti rernu na 220 stepeni.

Na radnu ovršinu posuti dosta brašna pa istresti testo ( slika ) tako treba da izgleda

Uz pomoć brašna oblikovati testo, pa u pleh u kojem će se peći posuti brašno, pa preneti oblikovano testo ( slika )

Ostaviti da kisne dok se ne zagreje rerna, pa staviti da se peče.

Peći dok ne dobije svetlo brapn boju.

Izvaditi pečen hleb, poklopiti krpom i ostaviti da se bar prohladi do posluživanja.

Nešto brzinski dok se deca kupaju u bazenu sa drugarima. Znala sam da će posle kupanja dobro svi ogladneti i tako je i bilo, sve su pojelo, ja dograbila na početku jedan, da vidim jel pečen. Ukus je još bolji od običnih uštipaka, a deca koja ne vole inače tikvice ovako će ih sigurno pojesti jer niko nije primetio da nešto ima unutra što mu se ne svidja :)

Sastojci:

• 1 veća tikvica
• 1 kašika soli
• 20 gr kvasca
• 300 ml mleka
• 100 ml vode
• 500 gr brašna
• 2 cela jaja

Prirpema:

Potopiti kvasac u 200 ml toplog mleka sa malo šećera da nakisne 10 minuta.

Za to vreme izrendati tikvicu i posoliti.

Ostaviti i nju 10 minuta.

Spojiti kvasac i tikvicu, pa dodati jaja, ostatak mleka i vodu pa promešati.

Dodati bršno i sve sjediniti.

Smesa treba da je gustine kao i kad pečete obične uštipke, to može da vam varira od veličine tikvice koju uzmete.

Masa ne sme biti ni preretka, jer nećete moći da vadite kašikom sve će cureti jer kašika mora biti prepuna, a ne sme biti ni pregusto da ne možete da vadite kašikom, da se previše rasteže ili čak seče. To morate više sami odokativno odrediti, pa je moguće da će moćda trebati manje ili više brašna. Brašna dodajte pola pa onda dodavajte po malo i mešajte.

Ostavite da odstoji 20 minuta pa stavite veću količinu ulja da se zagreje.

Kada bude vrelo smanjite malo pa vadite kašikom uštipke i stavljajte da se peku ravnomerno sa obe strane.

Vatru ne pojačavajte na najjače jer će izgoreti okolo a unutra neće biti pečeni, a ni nemojte previše smenjiti moraju da brboću, jer će se tako previše nauljiti.

Pečene uštipke ocedite na ubrisu, odmah posolite i poslužite.

Znate one sočne, masne, preukusne deblje tortilje u koje vam kada odete na bilo koji seoski vašar ili festival, pa zavirite pod tendu pakuju pljeskavice umesto lepinja? E baš te u domaćoj izradi, fantastične, mekane…da u njih ubacite bilo šta i dobijete divan doručak ili večeru.

Sastojci za 20 tortilja:

• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 500 ml mlakog mleka
• 2 kašika šećera
• 3 ravne kašike soli
• 1 prašak za pecivo ( 10 gr )
• 2 čepa  sirćeta
• 1 celo jaje
• 2 kašika masti ( moze se zameniti maslacem, maslom ili uljem )
• 200 gr kisele pavlake
• 1 kg mekog brašna + koliko da se premesi i oblikuje

Priprema:

U mlako mleko izmrviti kvasac i dodati šećer.

Dok kvasac malo odradi, nije potrebno da nakisne skroz vi u jednu veću osudu istresite svo brašno, prašak za pecivo, jaje, mast, so, sirće i pavlaku, promešajte pa nalijte mleko sa kvascem i šećerom.

Mešajte kašikom.

Masa će biti prilično gusta ali lepljiva za ruke.

Ostavite sat vremena da kisne.

Kad nakisne dobro pospite brašnom radnu površinu pa istresite testo i premesite lagano.

I dalje će biti lepljivo ali tako treba.

Podelite tad testo na pola, pa obe polovine na pola i onda svaki deo na 5 delova, da se dobije 20  jednakih gomilica.

Pobrašnavite ruke i oblikujte svaku u lopticu tako što ćete gornje krajeve saviti prema dole, unutra, rukom još malo na stolu u krug vrtite lopticu i stavite na osutu brašnom površinu.

Tako uradite sa svih 20.

Teflonski tiganj ili neki vaš proveren što se ne lepi premažite uljem i stavite da se zagreje.

Uzmite jednu kuglicu pa razvucite što tanje možete jer mora biti što tanja a tiganj što veći, jer će narasti dok se bude pekla.

Namotajte na oklagiju razvučen krug i odvrćući spustite u tiganj.

Ako vam se negde rpesavije brzo ispravite.

Pecite par minuta sa jedne strane na vatri malo slabijoj od najjače.

Okrenite drugu stranu pa ako je potrebno sipnite ulja sastrane i prodrmajte tiganj kao kad pečete palačinke.

Ako vam se pojavljuju crne tačkice znači da vam je vatra prejaka, smanjite.

Tako uradite sa svim tortiljama i slažete ih na tanjir jednu na drugu, lepo će se upariti i još dodatno omekaniti.

Ako vam trebaju za kasnije i malo se stvrnu krajevi, samo ubacite u mikrotalasnu na 10ak sekundi i otpustiće.

Punite oh čime god želite.

Bez slavskog kolača se ni jedna Krsna slava ne može zamisliti. Sve počinje nekoliko dana ranije. Od pripreme hrane i pića koje ćete gostima poslužiti, gomile kolača, osveštanje vodice, crnog vina, kandila i pravljenja ukrasa dan ranije. Slavski kolač se mesi rano ujutro i on bi i trebao biti umešen u kući koja slavi Krsnu slavu a ne kupljen. Ova vrsta ukrasa se pravi dan ranije ili nekoliko sati pre pripreme slavskog kolača da bi se osušili i postali lakši, jer ako ih pravite kada i slavski kolač propašće kroz testo jer su teški, a i dobićete na vremenu na sam dan slave. Vaoma lako se zalepe, tako što ih samo premažete vodom. Ova količina na fotografijama je napravljena od jedne male merice brašna, soli, gustina i vode, iako su skoro svi recepti po merama duplo veći meni je to bilo previše. Ovoliko ukrasa je sasvim dovoljno za jedan slavski kolač. Postoje i recepti u kojima se koristi samo brašno, so i voda ali sam se ja odlučila za ovaj da bi mi ostali posle pečenja beli. Drugi način pripreme možete pronaći OVDE.

Sastojci:

• 55 gr brašna
• 1 kašika gustina
• 1 kašičica soli
• 40 ml vode

Priprema:

Pomešati brašno, gustin i so pa uliti vodu i umesiti testo.

Dobro ga izmesiti i ostaviti u kesu da odstoji 10 minuta.

Ako vam se učini da je testo premekano dodajte slobodno prstohvat, dva brašna, da vam se pri pravljenju ukrasa ne bi previše razvlačilo ili ako vam se učini da je tvrdje dodajte kašičicu vode i opet premesite.

Posle 10 minuta stajanja testo je spremno za oblikovanje.

1. Pečat – najvažniji deo slavskog kolača, pravi se 5 komada gde se 4 stavljaju na 4 strane sveta i jedna u sredinu. Na pečatu se napravi krst sa čačkalicom i onda se ispišu slova ćirilicom ИС, ХС, НИ, КА što znači Isus Hristos Pobedjuje. Po starisnskim običajima ta slova se utskaju drvenim pečatom sa ispisanim slovima.
2. Groz – naprvite ga od malih kuglica i dve, tri trakice on se pravi da godine bude u izobilju.
3. Klas pšenice napravite tako što razvućete tanko testo, isečete ga kao strelicu i onda utisnete čačkalicom klas i zalepite trakice – on se pravi  da godina bude rodna.
4. Knjiga – napravite 3 pravougaonika i složite ih jedan na drugi, a onda čačkalicom utisnite sredinu – prave se sa čeljad ( deca ) dobro uče.
5. Burence – oblikujete valjak, utisnete čačkalicom linije, kao da je napravljeno od drveta i okolo stavite dve trakice – takodje da godina bude rodna i u izobilju
6. Brojanica – pravi se od 5 kružića i 2 trakice koje se upletu okolo kružića
7. Ptica, pile – ( nikad nisam znala da je napravim ) – kažu da se pravi tako što se razvalja valjčić dužine 7,8 cm i onda veže čvor i od krajeva koji vire se napravi rep i glava. Meni nije uspelu uvek mi se zalepi, a vi dajte deci da naprave, ja sam tako – on se pravi da obori budu puni.
8. Ostali ukrasi se prave po želji, cveće, listići razne trakice.

Napravljene ukrase ostavljate da se suše, da postanu lakši i tako ne propadnu kroz testo slavksog kolača. Ukrase stavljati pošto premažete pogaču, žumancetom ( ako je mrsna ) ili uljem ili posnim margarinom ( ukoliko je posna slava ). Na 4 strane sveta stavljate pečate i u sredinu, kroz koji probodete grančicu bosiljka koju ste odkinuli sa vaše bosiljkače. Izmedju pečata i sredine stavljate pšenicu, bure, knjigu, grozd, a okolo ostale latice, cvetove, listiće i trakice.

Ako vam posle pečenja malo požute ukrasi umutite jednu kašičicu brašna i malo vode, da dobijete smesu kao lepak i premažite sa četkicom pažljivo svaki ukras koji je požuteo da vrati belu boju.

Nadam se da sam vam pomogla pri pripremi vaših ukrasa za slavski kolač.

Srećna slava!

Ni jedna Krsna slava ne prolazi bez slavskog kolača. Slavski kolač se ne kupuje, on se pravi. Pravi ga domaćica kuće rano ujutro na dan slave ili kasno uveče. Kolač se ujutro zajedno sa crnom vinom i slavskim žitom  nosi u crkvu gde se osveštava i donosi kući gde se gostima poslužuje uz hranu koja je spremljena. Svaki slavski kolač se sastoji od nekoliko delova – 4 jufke na dnu, pletenice oko njih i prekrštenih pletenica preko. Na vrh se stavlja komad testa koji se naziva poskurnica i oko njega sre pravi venac ili pletenica. Na njega se stavlja poskur ( pečat ) i u njega ubada u sredinu grančica otkinuta sa bosiljkače. Slavski kolač simboliše Hrista i hleb života, a vino kojim se osveštava Isusovu krv, dok žito predstavlja darivanje za ubrane plodove. Ovaj slavski kolač sam ja pravila za povodom crkvenog kumstva i veoma je velik, prečnik mu  je 60 cm, vi možete prilagoditi mere svom kalupu.

Sastojci:

• 1,5 l vode
• 200 ml ulja
• 3 kašičice šećera
• 80 gr svežeg kvasca
• 4 kašičice soli
• 2,6 kg mekog, belog brašna + toliko da se premesi
• 100 gr posnog margarina za premazivanje jer je bila posna, a ako pravite mrsnu možete da premažete žumancetom

Priprema:

U mlaku vodu izmrviti kvasac i dodati šećer i promešati.

Dodati skoro svo brašno i mešati rukom.

Dodati so, pa skoro svo ulje, ostaviti malo da premažete okolo testo kada bude kislo.

Dodavati ostatak brašna i umesiti testo.

Premazati i premesiti sa ostatkom ulja i ostaviti da kisne dok se ne udvostruči ( slika )

Posuti radnu površinu brašnom, istresti nadošlo testo i premesiti.

Podeliti na dva dela, jedan je jedna trećina a drugi deo dve trećine.

Veći deo podeliti na 4 jednaka dela i oblikovati okrugle jufkice.

Tepsiju dobro podmazati margarinom, bolje je nego uljem jer je čvršći.

Staviti sve 4 jufke ( slika )

Trećinu testa podeliti na dva dela pa od jednog dela napraviti pletenicu oko te 4 jufke.

Uplesti onda još jednu pletenicu od pola preostalog testa, podeliti je na pola i prekrstiti preko juflice.

Od malog testa koje je preostalo na sredinu staviti polovinu oblikovano u pljostanu lopticu, pa oklo od testa koje je na kraju ostalo naprviti venac ili pletenicu.

Sad premazati sa poluotopljenim margarinom ceo slavski kolač.

Na kolač lepiti ukrase za slavski kolač.

Na sredinu pečat i na svaku veliku juflu po jedan.

U sredinu ubodete grančicu bosiljkače.

Uključite rernu dok stavljate ukrase na 200 stepeni.

Rasporedite ukrase.

Sačekajte da se zagreje rerna i stavite pogaču da se peče. Pre stavljanja izvadite grančicu da ne bi izgorela pa je posle vratite, imaćete već probušenu rupu za nju.

Ja sam pekla sat vremena jer je bila velika, ali prosek za pečenje manje pogače je oko 30 minuta.

Ukoliko vam brzo preplane odgore uvek možete staviti preko komad alu folije i nastaviti pečenje.

Pečen i još vreo slavski kolač premažite sa otopljenim margarinom, pa uvijte u veliku kuhinjsku krpu ili pamučni stolnjak.

Srećna slava!

Ovakve krofnice nikad nisam pravila. Mekane, preukusne, jednostavne sa mirisom cimeta…. Izvanredne jer se ne stoji pored šporeta i prže u ulju, lepo poslažeš u pleh i ispečeš. Sjajno! Preporučujem.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca
• 900 gr oštrog brašna + oko 100 gr za premesiti i oblikovati ( mekog )
• 4 cela jaja
• 300 ml jogurta
• 200 ml vode
• 150 gr šećera + oko 150 da se uvaljaju krofnice
• 150 gr margarina + 100 za premazivanje

Priprema:

U mlaku vodu izmrviti kvasac i staviti kašiku šećera i promešati.

U posudu staviti svo brašno, jogurt, jaja, ostatak šećera, otopljen margarin i kvasac koji je odstajao par minuta.

Varjačom sjediniti testo.

Biće mekano i lepljivo ali tako treba.

Dobro izraditi varjačom.

Ostaviti da kisne sat vremena, da se udvostruči.

Kada je testo nakislo posuti brašnom radnu površinu, istresti testo i premesiti lagano i polako.

Posuti opet brašnom površinu i testo pa oklagijom razvući na debljinu 1 – 1,5 cm, pa manjom čašom umačući u brašno vaditi krofnice i slagati u pleh koji ste premazali onim drugim margarinom.

Od ove mere dobićete tri tepsije krofnica. Verujte da nije puno.

Ostaviti prvu tepsiju da kisne 15 minuta pa uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni.

E tek onda vaditi drugu turu krofnica, da vam ne bi prekisle ako ih budete vadili kad i prve.

Kada se rerna zagrejala a krofnice udvostručile stavite da se peku dok ne dobiju svetlo brapn boju.

Dok se peku otopite ostatak margarina i čim izvadite iz rerne krofnice odmah ih premaćite i uvaljajte u šećer i mešavinu šećera i cimeta. Ja lično volim ovu drugu kombinaciju.

Predivni, lisnati, premekani, sočni, odlični i vrući i hladni, dugo ostaju mekani, čak i sutradan. Odlični kao doručak, večera ili užina, a mogu da se posluže i na rodjendanima. Jednostanija metoda od prebacivanja testa da bi bilo lisnato, uvijanje u rolat.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 200 ml jogurta
• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kg mekog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( ili po ukusu )
• 500 gr sitnog sira
• 2 pune kašike pavlake
• 250 gr margarina
• 2 žumanca
• 50 ml ulja + 4 kašike

Priprema:

U toplu vodu dodati kvasac i šećer pa promešati.

Dodati 300 – 400 gr brašna i so , pa opet promešati.

Dodati još otprilike toliko brašna, 50 ml ulja, jogurt i opet mešati.

Postepeno dodavati brašno ( za izradu testa dovoljno je 900 gr brašna ).

Umesiti testo, preliti sa 2 kašike ulja i namazati ga okolo, pa ostaviti da nakisne i udvostruči se.

Sitan sir ako nije slan posoliti, dodati pavlaku i promešati.

Nadošlo  testo premesiti i ratvući u pravugaonik, otprilike 40 x 60 cm ( slika )

Narendati margarin na celu površinu pa uviti užu stranu u rolat. ( slika )

Ostaviti rolat da odmori 10 minuta pa razvlačiti.

To je i najteži deo posla jer se rolat sam po sebi razvlači više u dužinu nego u širinu.

Meni ne stane ceo na sto pa ga ja kada ga razvučem po celoj dućini stola presečem  ( slika ) i sklonim taj jedan deo pa deo koji sam ostavila naknadno još razvučem, da bude debljine 0,5 cm.

Na pola testa naneti pola fila, a drugu polovinu ostaviti za drugi deo testa ( slika )

Preklopiti i iseći u trakice ( slika )

Svaku trakicu uvrnuti ( slika )

Uvrnute trakice koje sad izgledaju kao štapići i  slagati u podmazan pleh od rerne.

Kada poslažete takice umutiti žumanca sa preostale 2 kašike ulja i prstohvatom soli pa premazati štapiće.

Ostaviti da kisne prva tepsija ( taman toliko se dobije od pola testa, puna jedna tepsija ) dok napunite drugu tepsiju.

Kada završite i sa drugim testom uključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni i taman će testo još malo da odstoji dok se rerna zagreje.

Staviti da se peče 20 minuta.

Ja sam prekla 15 minuta pa još 5 minuta sa ventilatorom.

Dužina pečenja zavisi od vaše rerne, nekome će trebati možda i 25 minuta.

Gotovo je kada lepo porumeni.

Prijatno.

Pletenica sa spanaćem i sirom iznenadiće vas prvo lepim izgledom a zatim i sjajnim ukusom.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 200 ml jogurta
• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kg mekog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( ili po ukusu )
• 500 gr sitnog sira
• 250 gr svežeg spanaća
• 250 gr margarina
• 2 žumanca
• 50 ml ulja + 4 kašike

Priprema:

U toplu vodu dodati kvasac i šećer pa promešati.

Dodati 300 – 400 gr brašna i so , pa opet promešati.

Dodati još otprilike toliko brašna, 50 ml ulja, jogurt i opet mešati.

Postepeno dodavati brašno ( za izradu testa dovoljno je 900 gr brašna ).

Umesiti testo, preliti sa 2 kašike ulja i namazati ga okolo, pa ostaviti da nakisne i udvostruči se.

Za to vreme obariti spanać. Staviti vodu da provri pa kad provri dodati listove spanaća i ostaviti 2 – 3 minute da se kuvaju.

Procediti, oprati hladnom vodom, stisnuti da se dodatno ocedi.

Iseckati i dodati siru koji smo posolili ako nije slan. Sve izmešati.

Nadošlo testo

Nadošlo  testo premesiti i razvući u pravugaonik, otprilike 40 x 60 cm ( slika )

Narendati margarin na celu površinu pa uviti užu stranu u rolat. ( slika )

Ostaviti rolat da odmori 10 minuta pa razvlačiti.

To je i najteži deo posla jer se rolat sam po sebi razvlači više u dužinu nego u širinu.

Meni ne stane ceo na sto pa ga ja kada ga razvučem po celoj dućini stola presečem  ( slika ) i sklonim taj jedan deo pa deo koji sam ostavila naknadno još razvučem, da bude debljine 0,5 cm.

Zatim jedno testo razvući opet u pravougaonik i po dužini ga preseći.

Naneti po 1/4 fila na polovine ( slika )

Uviti u rolatiće ( slika ) Od ove mere se dobije 4 ovakva rolata.

Preseći svaki po sredini ( slika ) , a zatim i uplesti dve dobijene trake prebacujući jednu preko druge, levo – desno ( slika ).

Rolat je dosta dugačak i meni ne staje u tepsiju pa sam ja presekla ga po sredini i stavljala na užu stranu tepsije od rerne.

Premazati zatim sa umućenim žumancetom i uljem.

Uraditi tako sa svim testom i ostaviti da kisne koliko je rerni potrebno da se zagreje.

Zagrejati na 220 stepeni.

Staviti da se peče dok lepo ne porumeni, oko 25 minuta. Ja sam pred kraj uključila ventilator pa je pečenje bilo nešto kraće, nekoliko minuta nego inače.

Prijatno.

Mi ih obožavamo, čim imam spanaća ili pravim pitu ili pužiće jer moja deca ga jedino tako jedu i na ovaj način sam nekako uspela da im ga ubacim u ishranu, probajte i vi ako vaša deca ne jedu spanać.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 200 ml jogurta
• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kg mekog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( ili po ukusu )
• 500 gr sitnog sira
• 250 gr svežeg spanaća
• 250 gr margarina
• 2 žumanca
• 50 ml ulja + 4 kašike

Priprema:

Kvasac i šećer dodati toploj vodi i izmešati.

Kada promešate dodajte otprilije 400 gr brašna i so i opet promešajte.

Zatim dodati ulje, jogurt i još toliko brašna i sad sve to dobro izraditi kašikom.

na kraju dodati  brašna toliko da se umesto glatko testo. Za izradu je dovoljno 900 gr brašna, ostatak nam ostane kada testo bude trebalo da se premesi i pri razvlačenju.

Umesiti testo, preliti sa 2 kašike ulja i namazati ga okolo, pa ostaviti da nakisne i udvostruči se.

Za to vreme obariti spanać. Staviti vodu da provri pa kad provri dodati listove spanaća i ostaviti 2 – 3 minute da se kuvaju.

Procediti, oprati hladnom vodom, stisnuti da se dodatno ocedi.

Iseckati i dodati siru koji smo posolili ako nije slan. Sve izmešati.

Nadošlo testo

Nadošlo  testo premesiti i razvući u pravugaonik, otprilike 40 x 60 cm ( slika )

Narendati margarin na celu površinu pa uviti užu stranu u rolat. ( slika )

Ostaviti rolat da odmori 10 minuta pa razvlačiti.

To je i najteži deo posla jer se rolat sam po sebi razvlači više u dužinu nego u širinu.

Meni ne stane ceo na sto pa ga ja kada ga razvučem po celoj dućini stola presečem  ( slika ) i sklonim taj jedan deo pa deo koji sam ostavila naknadno još razvučem, da bude debljine 0,5 cm.

Razvući prvo testo na širinu otprilike 60 cm i dužinu 40 cm.
Preseći vodoravno na dva jednaka dela ( slika ) i premazati sa mešavinom sira i spanaća.
Oba dela uviti u rolatić ( slika ) iseći na debljinu 1 – 1,5 cm i redjati u tepsiju ( slika )

Premazati mešavinom umućenog žumanca i ulja koje nam je preostalo i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni 20 minuta zavisno od rerne, ili dok fino ne porumene.
Prijatno.

Brza posna pogača nastala danas najviše zahvaljujući lošem vremenu i mojoj mrzovolji da izadjem do prodavnice. Posle ručka shvatih da i nije tako loše ostati kući i zamesiti nešto na brzinu. Znamo od čega, je, cela kuća miriši, jedemo još dok je topla, a posebno su uživala moja deca koja nisu ljubitelji hleba, ali zato vruće pogače…

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 70 ml ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 ravna kašika soli
• oko 600 gr brašna

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa promešati.

Dodati pola mere brašna, so i skoro svo ulje, ostaviti 2 kašike.

Izmešati opet.

Dobro izraditi da nema grudvica i kada dobro izradimo kašikom ne moramo posle jako dugo mesiti.

Dodavati ostatak brašna uz mešenje.

Umesiti jufkicu, oblikovati, pouljiti onim preostalim uljem, još malo premesiti i ostaviti da odmori 10 – 15 minuta.

Premesiti opet, oblikovati krug pa ga rukama potapkati da bude debljine 2 cm.

Nožem zaseći i premazati čekticom sa uljem.

Posuti odgore morsku so, susam i kim.

Ostaviti pogaču da kisne 10 minuta pa onda uključiti rernu da se zagreje.

Kada se zagreje staviti pogaču da se peče.

Peći sve dok ne dobije zlatno žutu do svetlo braon boju.

Pečenu pogaču premazati po želji uljem i poklopiti čistom krpom.

Ostaviti da odstoji 10 minuta pa se može poslužiti.

Prijatno.