Kada mi se ne ide u prodavnicu a nemam hleba ja ga časkom umesim, dok se ručak kuva. Vrlo jednostavno se pravi, a ukus mu bolji nego iz priodavnice. Korica  je baš hrskava, a ako želite mekšu, samo malo premažete uljem kada se ispeče, odmah, dok je još vreo i kraj. Probajte, nećete se pokajati.

Sastojci:

• 30 gr svežeg kvasca ( 7,8 gr suvog )
• 400 ml mlake vode
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• ulja koliko da se namaže testo, 2 kašike
• 700 gr mekog brašna

Priprema:

U mlaku vodu izmrvite kvasac pa dodajte šećer i promešajte.

Dodajte zatim pola mere brašna i dobro varjačom izdradite, biće retko i treba da je bez grudvica.

Dodajte zatim ostaak brašna i so, opet dobro izradite.

Testo će biti mekano i lepljivo, ali tako treba.

Pouljite odgore pa gornju stranus tavite dole i premesite rukom malom.

Poklopite krpom i ostavite da kisne od 30 minuta do 60 minuta, koliko vama odgovara dok nešto drugo radite, ne morate se striktno pridržavati minutaže. Ako ostane i duže od sat vremena nije strašno.

Pospite sto brašnom pa istresite testo i premesite.

Sada će testo biti fino mekano ali se neće lepiti za ruke.

Rastanjite ga malo rukama u pravougaonik, a onda oklagijom razvucite u pravougaonik otprilike dimenzija 40 x 25 cm.

Sada uvijte, kao štrudlu užu stranu. Stisnite  početak  da ne bi bilo vazduha izmedju i sve onda uvijte.

Prebacite u premazanu uljem tepsiju. Ja sam pekla u dubljem plehu 30 x 20 cm.

Kada prebacite isecite nožem ukoso ove crtice, tako vam hleb neće odgore popucati, imaće gde da raste.

Kada sve to uradite ostavite 5 minuta da odstoji pa uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

Taman neka testo odstoji još koliko se rerna ugreje.

Kada se rerna ugrejala stavite hleb da pečete u rernu na nižu pregradu.

Da ne bude baš dole na limu nego malko uzdignut, na nekih 5 cm od dna rerne.

Tako vam neće odgore izgoreti, a ni od dole.

Pecite nekih 40 minuta, zavisno od rerne. Ako nistesigurni da li je pečen uzmite čačkalicu, štapić za raznjiće, može čak i nož pa sastrane probodite. Ako izadje suvo gotov je, ako ima na štapiću i malo nečega lepljivog ostavite još pet minuta da se peče.

Pečen hleb izvadite iz pleha da se hladi.

Ako želite hrskavu koricu damo ostavite da se hladi.

Ako vam se učini kada pipnete da je pretvrdo premažite tanko uljem odgore i poklopite krpom pa tako hladite, korica će tad malo da odpusti ali neće potpuno izgubiti hrskavost.

Ne stavljajte u kesu dokle god je i malo topao.

Preko noći stavite u kesu da ostane mekan, ako ga preostane.

Prijatno.

Heljdino brašno je brašno bez glutena pa tako bez upotrebe kvasca pri mešenju mogu da ga jedu dijabetićari, osobe podložne alergijama, takodje svi oni koji nisu tolerantni na gluten, pri držanju bilo koje dijete, kao i kod  pojave gihta i u hrono ishrani. U prodavnicama može da se pronadje ovakav hleb, ali obićno pri njegovoj izradi se koristi ili kvasac ili se mešaju ostala glutenska brašna. Heljdino brašno je nešto skuplje od običnog brašna ali i količina hleba koja se dobije i pojede, a to je više od belog brašna na kraju se i izjednači. Heljdin hleb i ne može da se pojede koliko i beli jer je suvlji i teži i pre daje sitost organizmu, a takodje i duže nas drži sitima od belog hleba. Ja sam pravila jedan mali hlebčić koji je meni bio dovoljan za 2 dana, tako da, dijabetičari navalite. Od kilograma brašna dobićete 5 ovakvih hlebčića, a pri tome ćete znati od čega je napravljen. Možete da mu dodajete raženo ili ovseno brašno, kao i semneke poput susama, lana, bundevinog ili suncokretovog semena.

Sastojci:

• 200 gr heljdinog brašna ( kada otvorite pakovanje ono mora biti svetlo braon i imati sitne crne tačkice po sebi )
• 150 ml vode
• soli po ukusu, obavezno stavite malo, mnogo je ukusniji, prstohvat, dva
• 2 kašike maslinovo ulja, a može i bez njega

Priprema:

U posudu stavite brašno, so i ulje, pa polako sipajte vodu i mešajte varjačom.

Kada uspete svu vodu testo će biti mekano.

Dobro promešajte, izradite pa stavite u frižider 30 minuta da odstoji.

Kada izvadite videćete da je po malo gumeno.

Opet izmešajte pa pospite radnu površinu sa malo brašna i malo ga premesite i oblikujte hlebčić.

Dok to radite rerna se zagreva na 200 stepeni.

Stavite u pleh i da se peče.

Hleb je dosta nabijen brašnom pa mu treba malo više da se ipeče nego kad ima kvasac pa raste i toplota rolazi lakše kroz testo.

Pekla sam ga 30 minuta.

I tad mi je delovao nepečeno ali bio je pečen.

Ako ga prepečete biće suvlji.

Ostavite da se potpuno ohladi pa tek onda secite.

AKo ga sečete toplog sredine moguće da se da se slepi i da vam deluje nepečen iako jeste.

Ovakav heljdin hleb ima specifičan i drugačiji ukus, ali jako je lep kada se u njega dodaju razne semenke.

Prijatno.

Kombinuje brašna da nadjem idealan iako su svi lepi. Ukoliko ste u mogućnosti svaki put kada mesite hleb umesto belog umešajte ili pravite od brašna od celog zrna pšenice, mnogo je zdraviji.

Sastojci:

• 250 ml mlake vode
• 20 gr kvasca, svežeg ( 5 gr suvog )
• 6 kašika heljdinog brašna
• 13 kašika belog brašna ( punih kašika )
• 1 kašika šećera
• 1 kašika ravna soli
• 50 ml ulja

Prirpema:

U mlako vodu izmrviti kvasa i dodati šećer.

Promešati.

Dodati pola ulja, svo brašno i so pa opet promešati.

Biće gusto i lepljivo ali tako treba.

Pouljiti okolo ostatkom ulja i sotaviti da kisne sat vremena.

Zatim premesiti sa brašnom, razvući u pravugaonik, otprilike 40 x 25 pa urolati užu stranu.

Pouljiti uski pleh za hleb i staviti rolnicu.

Premazati uljem, izreckati nožem…i ne mora.

Staviti da kisne 10 minuta pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje, taman će hleb za to vreme još da kisne.

Staviti da se peče 20 – 25 minuta zavisno od rerne.

Hleb je tanji i nije potrebno dugo pečenje.

Pečen hlab premazati četkicom sa uljem ili ostaviti tako da se hladi ako želite hrskavu koricu.

Prijatno.

Ovu ideju mi je dala Ivana sa Šerpice, pa sam je ja malo promenila, suština je uglavnom tu. Brzo se prave, odličnog su ukusa i za oko  30 minuta, zavisno od vaše spretnosti imate grickalice na stolu ili brzinsko predjelo.

Sastojci :

• 350 gr tvrdog sirnog namaza ( u originalu je 300 gr sitnog sira ali ja nisam imala )
• 2 cela jaja
• 1 kašika soli obavezno, ali da li ćete dodati još zavisi od sira kakav imate, probajte ga, tako ćete najlakše oceniti da li je potrebno još, meni je trebalo
• 200 gr kukuruznog brašna
• 300 gr belog brašna ( tip 400 ili 500 )
• 50 ml ulja
• 50 ml mleka
• 1 prašak za pecivo

Još:

• 150 – 200 gr tvrdog sira, a može i šunkarice za punjenje
• jaje i susam za premazivanje i posipanje

Priprema:

Umutiti jaja sa solju pa dodati mleko i ulje i opet umutiti. Sve može viljuškom.

Dodati zatim oba brašna i prašak za pecivo pa opet sve umutiti.

Sve radite varjačom ili viljuškom, pa kad se masa već sjedinila samo premesite rukom.

Uključite već sad rernu na 220 stepeni.

Pospete brašna, razvučete testo na 5mm debljine oklagijom, isečete pravougaonike, veličinu sami izaberete.

Stavite na početak svakog, na užu stranu sir ili komad šunkarice pa uvijete rolnicu – kiflicu.

Testo moćete seći i u trouglove, kako ćelite, ali su rpavougaonici praktičniji i brži.

Sve savijete, pa slažete u podmazan pleh.

Svaku malo pritisnete rukom, da lepo legne, da se ne odmota, donja stana je kraj koji je zadnji zamotan.

Umutite viljuškom jaje, premazete četkicom i pospete susamom.

Stavite da se peče 15  – 20 minuta, zavisno od veličine kiflica i jačine rerne.

Prijatno!

Brze njoke uz gulaš, u prpikaš, zapečene sa sirom ili u sosu, kako god volite. Brzo se prave jer nije potreban krompir a odličnog su ukusa, čak vam ne treba ni ona dašćica sa zarezima za oblikovanje, sve uradimo na rende. Čas posla!

Sastojci:

• 500 ml vode
• 3 kašike ulja
• 2 jaja
• 200 gr brašna
• 1 ravna kašičica soli

Priprema:

Na vatru staviti vodu i ulje da prokuvanju.

Kad prokuva dodati brašno i energično mešati.

Vatru ugasiti ali sotaviti sve malo na vrućoj ringli uz mešanje.

Da se masa dobro sjedini, ali pazite da vatr ane bude prejaka pa da od dole zagori, neće ako mešate.

To treba da traje jedan minut ali u mešanje.

Sklonite sa vatre, ostavite par minuta da se prohladi, zatim dodati dva jaja umućena viljuškom i sve mešate mikserom sa nastavcima za testo ili prvo malo varjačom pa onda rukom, ( ja sam varjačom i rukom, mrzilo me da vadim mikser ).

Kad se sve to malo sjedini istresete na radnu površinu i premesite da se dobije glatko testo.

Mesiti nije potrebno mnogo, samo da se sve lepo sjedini. ( slika )

Testo je gotovo.

Podelite na 8 delova.

Svaki deo razvučete u valjčić, valjajući  dlanovima po stolu, pa isečete noćem po 1 cm debljine. ( slika )

Ja uradim tako sa svim testom i onda uzimam po jedan komadić i samo prevučem preko rendea ( ona strana za hurmašice ) od gore prema dole naslanjajući dlan na testo. Samo ga sklizite niz rende blagi pritiskom na testo od dna dlana do vrha prstiju.

Ide to brzo iako ne deluje tako :) ( slika )

Ako vam se lepe pospite ih sa malo brašna.

Stavite vodu na vatru i kada provri samo spustite njoke i kuvate.

Kada isplivaju na površinu dovoljno je kuvati još minut – dva  i procediti, oprati i servirati.

Ako nećete odmah ih jesti onda ih malo pouljite u toj posudi u kojoj će stajati da se ne slepe.

Prijatno.

Ove štapiće ćete brzo umesiti a još brže ispeći. Fantastični su za grickanje, rodjendan, piknike. Brašna možete da kombinujete, kao i začine kojima ćete posipati.

Sastojci :

• 350 gr tvrdog sirnog namaza, možete da stavite 300 gr sitnog sira ili fete, ali ako stavljate fetu ne solite testo jer je sir sam po sebi dosta slan
• 2 cela jaja
• 1 kašika soli obavezno, ali da li ćete dodati još zavisi od sira kakav imate, probajte ga, tako ćete najlakše oceniti da li je potrebno još, meni je trebalo
• 200 gr kukuruznog brašna
• 300 gr belog brašna ( tip 400 ili 500 )
• 50 ml ulja
• 50 ml mleka
• 1 prašak za pecivo

Još: začini za posipanje i semenke susama, kima, lana, suncokreta, bundeve

Priprema:

Umutiti jaja sa solju pa dodati mleko i ulje i opet umutiti. Sve može viljuškom.

Dodati zatim oba brašna i prašak za pecivo pa opet sve umutiti.

Sve radite varjačom ili viljuškom, pa kad se masa već sjedinila samo premesite rukom.

Uključite već sad rernu na 220 stepeni.

Uzmite papir za pečenje i otkinite veličine velikog pleha.

Podelite testo 4 dela.

Pospite brašnom papir i jedan deo razvucite na papiru tanko, 2 mm.

Isecite nožem za picu na trakice pa premažite umućenim jajetom i onda pospite sa začinima i semenkama.

Stavite da se peče dok rubovi štapića ne porumene, to je nekoliko minuta, pratite dok se peče.

Imate vremena nekih 5 minuta.

Ako možete odmah razvucite drugo testo na papir da kada izvadite prvo odmah stavite drugo da se peče.

Ako ne stižete radite jedno po jedno.

Dobićete 4 ovakve gomile, kao na slici.

Kada se ispeku su mekani i možda će vam delovati nepečeno ali pečeni su, a kada se ohlade stvrdnu se i baš su za grickanje.

Prijatno!

Danas sam dve perece platila kao da su zlatne, skuplje od kilograma brašna. E pa nećeš! Mislim se ja u sebi i napravim ih deci gomilu za te pare…i to bez aditiva, iste kao njihove. Onako vrele su planule…

Sastojci:

• 500 ml vode
• 40 gr svežeg kvasca
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 100 ml ulja
• 1 kg brašna

Salc – slani, beli deo preko pereca ( ono što smo kao deca otkidali i grickali pre jedenja perece ):

• 200 ml vode
• 7 kašika brašna
• 1 puna kašika soli

Priprema:

Toploj vodi dodati izmrvljen kvasac i kašiku šećera pa izmešati.

Dodati pola mere brašna, pola ulja i so pa opet izmešati dobro, da nema grudvica, da se dobije retka glatka masa.

Zatim dodati još brašna, skoro svo i umesiti testo.

Potreban je kilogram brašna da se umesi testo, ali dodavajte na kraju po malo jer moguće da će kod nekog biti i 950 gr.

Testo treba da se glatko, srednje tvrdoće. Suviše mekano ili tvrdo će pucati kasnije.

Premazati tacnu ili radni deo umačući četkicu u oni preostalih 50 ml ulja.

Otkidati komade testa težine 120 gr ili malo manje od pecnice, ne moraju se svi meriti.

Svaki komad testa oblikovati u kuglicu, jufkicu i staviti na pouljeni deo.

Tako uraditi sa svim testom.

Sad svaku kuglicu premazati uljem i pokriti najlon kesom, pa ostaviti 20 minuta da odstoje.

Kada su kuglice nakisle, krećete od one prve koju ste napravili, rukama po stolu valjajte.

Sada nije potrebno brašno nego se testo malo lepi za površinu stola, taman toliko da se lepo izmedju dlanova i stola oblikuje dugačka, tanka trakica valjkastog oblika.

Dužina trakice je 80 cm.

Uzeti krajeve trake pa ih prekrstiti kao kad hoćete da vežete čvor ( ali ne vezujete ), ja to zovem zavrnuti i onda jedan kraj levo a jedan desnospojiti sa sredinom trakice i okrenuti tako da ti spojevi budu sa donje strane.

Premazati sa uljem četkicom, ostaće vam od “onog” ulja i ostaviti da kisnu 10 minuta pa uključiti rernu da se zagreje na 220 stepeni, to je još 10 minuta pa staviti da se peku.

Kada stavite da se peku u drugu tepsiju raditi ostatak testa da vam ne bi prekisle ako ih uradite u isto vreme sve.

Umutiti vodu,  brašno i so, da masa bude nešto redja od jogurta.

Kada su perece skoro pečene ovom masom ( salcom ) išarati perece pa ostaviti da se dopeku.

Perece se peku oko 15 minuta jer su tanke.

Obično se pojedu još tako vruće :)

Prijatno!

Calzone ili Kalcona je vrsta pice ali preklopljena. Testo je potpuno isto, kao i nadev za picu samo što se preklapa i krajevi se savijaju ka unutra. Kalcona može biti punjena i drugim nadevima. Odlična je za doručak ili večeru.

Sastojci:

• 500 gr brašna
• 250 ml vode
• 70 ml ulja
• 15 gr svežeg kvasca ( 3-4 gr suvog)
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa izmešati.

Dodati pola brašna i skoro svo ulje, ( ostaviti malo da se poulji okolo testo, kad se umesi ) i so, pa izmešati dobro varjačom.

Kako dodajete ostatak brašna, tako i mešajte.

Kada testo već skoro ne može da se meša varjačom lagano ga rukom izmesite, samo da ga uobličite.

Nije potrebno dugo mešenje jer je testo već dobro izradjeno varjačom.

Pouljite ostatkom ulja i ostavite da kisne 30 minuta.

Testo će biti mekano i lepljivo i tako treba.

Pospite brašnom sto pa izvadite nakislo testo i lagano ga premesite.

Od ove mere ima testa za 6 većih kalcona, amožete da ih pravite i manje, po želji.

Testo je mekano i može da se razvuče rukama  , a može i oklagijom.

Podelite testo na 6 delova pa svaki deo razvučete tanko u krig kao kada razvlačite za picu.

Na jednu polovinu savite nadev u malo delbljem sloju jer će se testo preklapati i biće dva sloja testa pa da na bude suvo.

Preklopite, stisnite viljuškom krajeve pa taj istanjeni deo savijte, urolajte ka unutra.

Odmah slažite u tepsiju i ostavite da kisne 20 minuta.

Za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni.

Pecite dok odgore ne porumene.

Možete narendati sir na vrele Kalcone, preliti kečapom, ili poslužiti uz jogurt.

Prijatno.

Sasvim jednostavna pogača premazivana puterom i slagane kiflice u krug. Mekana i mirisna, kao kroasani.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kašika šećera
• 2 kašike soli
• 50 ml ulja
• 500 ml vode
• 950 gr brašna
• 250 gr putera
• 1 žumance

Priprema:

Zagrejati vodu da bude topla pa dodati šećer i izmrvljen kvasac.

Promešati pa dodati pola mere brašna, i opet promešati.

Dodati ulje i so, još malo brašna pa nastaviti mešanje.

Dodavati brašna sve dok ne utrošite 900 gr.

Umesiti, ne mora se dugo mesiti jer već menjanjem dok je masa redja ste uradili pola posla.

Pouljiti, oblikovati u krug , staviti u posudu, prekriti krpom i ostaviti da kisne sat vremena.

Posuti zatim radnu površinu brašnom, istresti nadošlo testo pa blago premesiti.

Podeliti testo na 6 jednakih delova pa od kvakog napraviti jufku, oblikovati u krug.

Razvući svih 6 jufki na prečnik otprilike izmedju 20  i 30 cm.

Na pet krugova narendati ili namazati puter i poslagati ih jedan na drugi, kao za kroasane, pa preklopiti sve šestim krugom na koji ne ide puter.

Ostaviti 50 gr putera, ne iskoristiti sve.

Kada ste naslagali krugove i dobili torticu malo istiskati, izravnati rukama, okrenuti je pa opet ispritiskati fino rukama.

Razvući sad oklagijom u krug prečnika otprilike 60 cm, da bude 5mm debljine pa iseći nožem na 16 jednakih delova, seći u zvezdu na 8 delova, pa onda još svaki trougao na pola.

Zamotati svih 16 trouglova u kifle.

Kufle prvo poslagati u dublji pleh okolo, pa onda u sredinu ( slika )

Otopiti preostali puter, prohladiti pa dodati žumance i umutiti, malo posoliti.

Premazati celu pogaču sa ovom masom pa posuti semenkama po ćelji, a i ne mora.

Ostaviti da kisne 20 minuta pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.

Kada se rerna zagrejala a pogača kisnula nekih 30 – 40 minuta staviti da se peče malo niže od sredine jer će narasti, pa da ne pregori odgore.

Peći oko 35 minuta zavisno od rerne, dok ne dobije finu zlatnu do svetlo braon boju.

Prijatno.

Langošice, poznate još i kao poderane gaće. Veoma brz i jednostavan doručak ili večera. Jako brzo se prave od osnovnih kućnih sastojaka, a brzo se i pojedu onako vruće uz neki sir, pavlaku ili jogurt.

Sastojci:

• 550 gr mekog brašna ( koristila t-400 )
• 1 kesica praška za pecivo ( 10 gr )
• 1 kašika soli
• 1 mala kisela pavlaka ( 180 gr )
• 200 ml tople vode

Priprema:

Toploj vodi dodati so i kiselu pavlaku pa promešati.

U drugu posudu pomešati 500 gr brašna sa praškom za pecivo pa naliti vodu i pavlaku sa solju i mešati, pa mesiti.

Umesiti mekano i glatko testo.

Verovatno će vam trebati još onih preostalih 50 gr, meni je trebalo jer mi se još malo lepilo za ruke.

Ostaviti da odstoji 30 minuta.

Sada je to testo mekano i lepljivo.

Pospite brašnom radnu površinu, istresite testo pa otkidajte komade ili podelite testo na pola, pa na pola, sve dok ne dobijete male loptice testa veličine malko veće od ping pong loptice.

Svaki komadić razvucite oklagijom na debljinu 3 – 5 mm. Oblik nije bitan, samo razvucite pa kakav bude.

Kada razvučete pola uključite ulje da se zagreje na najveću temperaturu, pa smanjite na malo manju da ne bi gorelo.

Ulja treba da ima visine bar 3 cm, da testo ne dodiruje dno kada se peče.

Kada se ulje ugrejalo nožem za picu, sa njim je najlakše prosecite crtu po sredini, ne idite do krajeva.

Spustite komad, dva, koliko vam stane i pecite minut – dva pa okrenite.

Vatru pojačavajte i smanjujte jer treba da s epeku na jakoj vatri a opet da ulje ne gori, to ćete najbolje regulisati toplotu.

Pečene langošice stavljajte na papirni ubrus da se ocede pa odmah tako vruće dajte na grickanje.

Možete odmah po vadjenju da ih posolite dok su još onako od ulja vlažne, tako će se so lepo zalepiti, mada mogu da budu i slatke pa da se služe sa pekemezom i šećerom u prahu.

Prijatno.

Mi ih obožavamo, čim imam spanaća ili pravim pitu ili pužiće jer moja deca ga jedino tako jedu i na ovaj način sam nekako uspela da im ga ubacim u ishranu, probajte i vi ako vaša deca ne jedu spanać.

Sastojci:

• 400 ml tople vode
• 200 ml jogurta
• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kg mekog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli ( ili po ukusu )
• 500 gr sitnog sira
• 250 gr svežeg spanaća
• 250 gr margarina
• 2 žumanca
• 50 ml ulja + 4 kašike

Priprema:

Kvasac i šećer dodati toploj vodi i izmešati.

Kada promešate dodajte otprilije 400 gr brašna i so i opet promešajte.

Zatim dodati ulje, jogurt i još toliko brašna i sad sve to dobro izraditi kašikom.

na kraju dodati  brašna toliko da se umesto glatko testo. Za izradu je dovoljno 900 gr brašna, ostatak nam ostane kada testo bude trebalo da se premesi i pri razvlačenju.

Umesiti testo, preliti sa 2 kašike ulja i namazati ga okolo, pa ostaviti da nakisne i udvostruči se.

Za to vreme obariti spanać. Staviti vodu da provri pa kad provri dodati listove spanaća i ostaviti 2 – 3 minute da se kuvaju.

Procediti, oprati hladnom vodom, stisnuti da se dodatno ocedi.

Iseckati i dodati siru koji smo posolili ako nije slan. Sve izmešati.

Nadošlo testo

Nadošlo  testo premesiti i razvući u pravugaonik, otprilike 40 x 60 cm ( slika )

Narendati margarin na celu površinu pa uviti užu stranu u rolat. ( slika )

Ostaviti rolat da odmori 10 minuta pa razvlačiti.

To je i najteži deo posla jer se rolat sam po sebi razvlači više u dužinu nego u širinu.

Meni ne stane ceo na sto pa ga ja kada ga razvučem po celoj dućini stola presečem  ( slika ) i sklonim taj jedan deo pa deo koji sam ostavila naknadno još razvučem, da bude debljine 0,5 cm.

Razvući prvo testo na širinu otprilike 60 cm i dužinu 40 cm.
Preseći vodoravno na dva jednaka dela ( slika ) i premazati sa mešavinom sira i spanaća.
Oba dela uviti u rolatić ( slika ) iseći na debljinu 1 – 1,5 cm i redjati u tepsiju ( slika )

Premazati mešavinom umućenog žumanca i ulja koje nam je preostalo i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni 20 minuta zavisno od rerne, ili dok fino ne porumene.
Prijatno.

Brza posna pogača nastala danas najviše zahvaljujući lošem vremenu i mojoj mrzovolji da izadjem do prodavnice. Posle ručka shvatih da i nije tako loše ostati kući i zamesiti nešto na brzinu. Znamo od čega, je, cela kuća miriši, jedemo još dok je topla, a posebno su uživala moja deca koja nisu ljubitelji hleba, ali zato vruće pogače…

Sastojci:

• 20 gr svežeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 70 ml ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 ravna kašika soli
• oko 600 gr brašna

Priprema:

U toplu vodu izmrviti kvasac i dodati šećer pa promešati.

Dodati pola mere brašna, so i skoro svo ulje, ostaviti 2 kašike.

Izmešati opet.

Dobro izraditi da nema grudvica i kada dobro izradimo kašikom ne moramo posle jako dugo mesiti.

Dodavati ostatak brašna uz mešenje.

Umesiti jufkicu, oblikovati, pouljiti onim preostalim uljem, još malo premesiti i ostaviti da odmori 10 – 15 minuta.

Premesiti opet, oblikovati krug pa ga rukama potapkati da bude debljine 2 cm.

Nožem zaseći i premazati čekticom sa uljem.

Posuti odgore morsku so, susam i kim.

Ostaviti pogaču da kisne 10 minuta pa onda uključiti rernu da se zagreje.

Kada se zagreje staviti pogaču da se peče.

Peći sve dok ne dobije zlatno žutu do svetlo braon boju.

Pečenu pogaču premazati po želji uljem i poklopiti čistom krpom.

Ostaviti da odstoji 10 minuta pa se može poslužiti.

Prijatno.

Jednostavne, mekane, brzo se prave, od njih mogu da se seckaju i drugi oblici, štanglice, da zavrćete prutiće… Idealni da se naprave dan ranije za rodjendane, ostaju sveži.

Sastojci:

• 250 gr margarina
• 200 gr sitnog sira
• 100 gr kisele pavlake
• 1 puna kašičica soli ili po ukusu
• 350 gr mekog brašna
• crvena ( ljuta ) paprika, može beli luk u prahu
• seme lana ili susama, kao i začini koje volite

Priprema:

Izmiksirati margarin sa sirom i pavlakom uz dodatak soli da se sve sjedini.

Dodati brašno i umesiti testo.

Testor azvući na 5mm debljine i vaditi oblike ili iseći u štapiće.

Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći nekih 15 minuta, da blago porumene.

Ostaviti da se ohlade.

Poslužiti.

Sasvim jednostavna pogača premazivana puterom i slagane kiflice u krug. Mekana i mirisna, kao kroasani.

Sastojci:

• 40 gr svežeg kvasca ( 10 gr suvog )
• 1 kašika šećera
• 2 kašike soli
• 50 ml ulja
• 500 ml vode
• 950 gr brašna
• 250 gr putera
• 1 žumance

Priprema:

Zagrejati vodu da bude topla pa dodati šećer i izmrvljen kvasac.

Promešati pa dodati pola mere brašna, i opet promešati.

Dodati ulje i so, još malo brašna pa nastaviti mešanje.

Dodavati brašna sve dok ne utrošite 900 gr.

Umesiti, ne mora se dugo mesiti jer već mešanjem dok je masa redja ste uradili pola posla.

Pouljiti, oblikovati u krug , staviti u posudu, prekriti krpom i ostaviti da kisne sat vremena.

Posuti zatim radnu površinu brašnom, istresti nadošlo testo pa blago premesiti.

Podeliti testo na 6 jednakih delova pa od kvakog napraviti jufku, oblikovati u krug.

Razvući svih 6 jufki na prečnik otprilike izmedju 20  i 30 cm.

Na pet krugova narendati ili namazati puter i poslagati ih jedan na drugi, kao za kroasane, pa preklopiti sve šestim krugom na koji ne ide puter.

Ostaviti 50 gr putera, ne iskoristiti sve.

Kada ste naslagali krugove i dobili torticu malo istiskati, izravnati rukama, okrenuti je pa opet ispritiskati fino rukama.

Razvući sad oklagijom u krug prečnika otprilike 60 cm, da bude 5mm debljine pa iseći nožem na 16 jednakih delova, seći u zvezdu na 8 delova, pa onda još svaki trougao na pola.

Zamotati svih 16 trouglova u kifle.

Kifle prvo poslagati u dublji pleh okolo, pa onda u sredinu ( slika )

Otopiti preostali puter, prohladiti pa dodati žumance i umutiti, malo posoliti.

Premazati celu pogaču sa ovom masom pa posuti semenkama po ćelji, a i ne mora.

Ostaviti da kisne 20 minuta pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.

Kada se rerna zagrejala a pogača kisnula nekih 30 – 40 minuta staviti da se peče malo niže od sredine jer će narasti, pa da ne pregori odgore.

Peći oko 35 minuta zavisno od rerne, dok ne dobije finu zlatnu do svetlo braon boju.

Prijatno.

Kako mi je ponestalo višanja kupila sam gotov nadev od istih. Pa da probamo… Ove pogačice mogu da se prave i sa višnjama iz zamrzivača tako što ćete dodati im šećera i koju kašiku griza pa tako puniti ili sa domaćim pekmezom od višanja, kao i sa slatkim, po želji.

Sastojci:

• 400 ml vode
• 50 ml ulja
• 40 gr svežeg kvasca ( 7 gr suvog )
• 1 kašika šećera + 4 kašike
• 1 kašičica soli
• nadev od višanja, sveže višnje ili pekmez
• 1 jaje
• 250 gr margarina
• 800 gr brašna

Priprema:

Toploj vodi dodati kvasca i 1 kašiku  šećera pa izmutiti.

Dodati pola mere brašna, so, pola mere ulja i 4 kašike šećera i opet sve izmutiti.

Zati dodavati ostatak brašna i mutiti kašikom, pa kad postane tvrdje, da se kašikom ne može mešati dodati još malo brašna i rukam aoblikovati mekano testo koje ćete pouljiti sa ostatkom ulja i ostaviti da kisne izmedju 30 i 60 minuta.

Nakislo testo na površini posutoj brašnom lagano premesiti i podeliti na 8 jednakih delova.

Svaki deo razvući u krug prečnika izmedju 20 i 30 cm i na svaki sem zadnjeg narendati margarin. Rasporediti da imate na 7 krugova.

Preklopiti osmim posuti brašnom odgore i od dole i razvući koliko god možete.

Neka bude tanko 5 mm.

Sad presaviti tesno na pola, pa dobijeni deo opet na pola i ostaiviti ” da odmori” da bi se lakše razvlačilo.

Razvući testo opet što tanje možete, 5 mm.

Odseći jednu taku po celoj dućini testa i debljine 7, 8 cm.

Pomeriti traku od ostatka testa, razvući prema gore i prema dole, da se istanje ivice i staviljati nadev malom kašičicom  u razmaku 2 – 3 cm . ( slika )

Preklopiti i nožem za picu seći testo izmedju nadeva. Pošto je testo mekano i lepljivo od margarina tu gde budete sekli će se samo slepiti, pa ćete onda samo ivice gde je preklop malo viljuškom zatvoriti.

Slagati u pleh. Kada naslažete uključiti rernu na 200 stepeni, premazati sve umućenim jajetom i ostaviti da kisnu dok se rern azagreje, možda koji minut duže.

Peći dok ne porumene. Nemojte s ebojati da nisu pečene, jesu, to testo je veoma tanko a dobije se velika količina ovih pogačica sa višnjama, 5 velikih plehova od rerne, tako da možete raditi i pola mere testa.

Pečene posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Čekati da se ohlade, a možda i ne, paziti jer je nadev jaaaaako vreo.

Prijatnoooooo.

Odlična večera, testo mekano i preukusno, osim višli možete ga puniti i uvijati čim god da želite…sirom, šunkom, čak i dinstanim šampinjonima, slaninicom, kobasicom, po želji…. Ovom količinom testa može da se uvije 12 viršli zavisno koliko debelo odsecate trake za uvijanje.

Sastojci:

• 200 ml vode
• 30 ml ulja
• 20 gr svežeg kvasca ( 4 gr suvog )
• 1 kašika šećera
• 1 kašika soli
• 1 jaje
• 125 gr margarina
• 400 gr brašna

Priprema:

Toploj vodi dodati kvasca i 1 kašiku  šećera pa izmutiti.

Dodati pola mere brašna, so, pola mere ulja i 4 kašike šećera i opet sve izmutiti.

Zati dodavati ostatak brašna i mutiti kašikom, pa kad postane tvrdje, da se kašikom ne može mešati dodati još malo brašna i rukam aoblikovati mekano testo koje ćete pouljiti sa ostatkom ulja i ostaviti da kisne izmedju 30 i 60 minuta.

Nakislo testo na površini posutoj brašnom lagano premesiti i podeliti na 8 jednakih delova.

Svaki deo razvući u krug prečnika izmedju 10 i 15 cm i na svaki sem zadnjeg narendati margarin. Rasporediti da imate na 7 krugova.

Preklopiti osmim posuti brašnom odgore i od dole i razvući koliko god možete.

Neka bude tanko 5 mm.

Sad presaviti tesno na pola, pa dobijeni deo opet na pola i ostaiviti ” da odmori” da bi se lakše razvlačilo.

Razvući testo opet što tanje možete, 5 mm.

Osecati trake pa svaku uviti oko skuvane viršle tako dakrajevi trake prelaze malo preko jedan preko drugog ( slika )

Slagati u tepsiju, mazati umućenim jajetom, po želji posuti morskom solju, susamom, kimom, lanom….

Ukljčiti rernu kada poslažete rol viršle na 200 stepeni pa kada se ugreje staviti da se peče dok ne porumene odgore, oko 20 minuta.

Štapići slični krekerima “koliko toliko” po sastavu, a umesto sira jeftinija varijanta sa pavlakom, a ukus je odličan u kojem učestvuje kombinacija integralnog i belog brašna. Brzo se prave i ispeku, mogu da stoje nekoliko dana i ne menjaju svoju mekoću i ukus, odlični ako se sprema neki rodjendanac.

Sastojci:

• 400 gr margarina
• 300 gr kisele pavlake
• 2 ravne supene kašike soli
• 200 gr čistog integralnog brašna
• 450 gr belog brašna tip 400
• 10 gr praška za pecivo
• 1 jaje za premazivanje
• pospip po želji ( ja sam kombinovala krupnu morsku so, lan i mlevenu papriku )

Priprema:

Otopiti margarin.

Pomešati integralno brašno, pavlaku i so.

Dodati prohladjen margarin i pola belog brašna i umutiti kašikom.

Dodati prašak za pecivo i ostatak brašna pa umesiti testo.

Testo je mekano i masno, tako i treba.

Ostaviti u friider oko 30 minuta.

Za to vreme testo će se dodatno stegnuti zbog integralnog brašna koje naknadno pokupi vodu iz testa.

Izvaditi testo i premesiti. Koliko god da deluje tvrdo kada premesite otpusti.

Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje pa pola testa razvući, iseći u trakice, kockice ili vaditi modlicama.

Slagati u pleh koji ne treba da se podmaže jer je testo dovoljno masno.

Umutiti jaje kojem smo odstranili pola belanceta.

Premazati štapiće i posuti sa popipom kojim želite.

Staviti da se peče 20 minuta.

Streba da ostanu svetli, na dodir su mekani a kako se hlade stežu se.

Pojesti u narednih nekoliko dana.

Od ove mere se dobije 2,5 pleha od rerne gusto poslaganih štapića.

Posna pica od integralnog brašna i sa povrćem, takodje je i vegeterijanska, a može da se priprema i na UH dan kod držanja UN dijete. Testo je mešeno, a u slučaju žurbe može da se iskoristi i kupovna kora od integralnog brašna.

Testo sam umesila tako što sam sipala 200 ml vode i dodala jedan komadić svežeg kvasca, otkinula samo špic. Može da se doda i suvi kvasac na vrh kašičice. Dodati i kašičicu šećera i promešati.

Toj masi dodati integralno brašno da se dobije kašasta smesa i mešati kašikom.

Posoliti i dodati belog brašna da se dobije mekano testo lepljivo za ruke. Skoro kao umešeno, ali se ne mesi samo se meša kašikom.

Pouljiti takvio lepčjivo testo sa svih strana sa 2 kašike ulja i ostaviti da nakisne. Ukoliko je post na vodi, ne korititi ulje nego posuti sa svih strana brašnom i ostaviti da nakisne.

Kada nakisne posuti sto brašnom, istresti i premesiti.

Testo više nije lepljivo.

Razvući na dimenzije pleha, oko 30 cm. Ako imate viška odsecite.

Staviti u pleh i premazati sa nekoliko kašika pasiranog paradajza ili paradajz pirea.

Narendati odgore 150 gr svežih šampinjona pa posoliti.

Preko poslagari kolutove od pola paprike, seći tanko da bi se ispekli i kolutove jednog celog paradajza.

Posuti riganom, bosiljkom i susamom.

Mogu da se dodaju masline i drugo povrće.

Kad nafilujete uključiti rernu na 250 stepeni i kada se zagreje staviti da se peče.

Potrebno je oko 10 minuta da se zapeče od dole a onda staviti na rešetku u sredinu da se malo zapeče od gore svo to povrće, još oko 5 minuta.

Izvaditi, iseći i služiti.

Prijatno.

Preostao vam je pire krompir od ručka, šta sa njim? Jednostavno, malo brašna, mleka i kvasca i eto večere. Ja sam radila prema količini krompira koji mi je preostao, nekad je to više, nekad manje, ali uvek dodajem istu količinu kvasca i mleka, samo se količina brašna menja zbog te količine pire krompira koji je preostao, pa tako da znate, da brašno može da varira.

Sastojci:

• 400 gr pire krompira ( koji je bio hladan baš gust )
• 200 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 500 gr brašna
• 20 gr svežeg ili 5 gr suvog kvasca

Priprema:

Zagrejati mleko da bude toplo, dodati šećer i kvasac, pa ostaviti 10 minuta da odstoji.

U posudu u kojoj ćete mesiti staviti pire krompir, preliti mlekom sa kvascem, posoliti i dodati 400 gr brašna.

Mešati kašikom.

Pošto je gusto možete na kraju samo rukom oblikovati ili ako vam je lakše mesite rukom, ali što prljati nepotrebno ruke, sve može da se uradi kašikom, samo na kraju sve zaokružite rukom.

Ako je potrebno jer je testo premekano dodati ostatak brašna do 500 gr.

Ostaviti da odstoji 20 minuta pa razvuči oklagijom na debljinu 5 mm i iseći u željene oblike.

Sipati sa dva prsta ulja u šerpu i staviti da se zagreje.

Taman će za to vreme mekike ili piroške, zovite kako hoćete :) odstajati.

Zagrejano ulje smanjiti izmedju srednje i najjačeg i spuštati piroške naopako kako su kisle.

Peći dok ne porumene.

Pečene ocediti na ubrusu i malo posoliti.

Poslužiti uz jogurt, pavlaku, kajmak ili neki drugi namaz ili preliv.

Prijatno.

Predivna, sočna, mirisna pogača sa sirom i margarinom koja se veoma jednostavno pravi samo mešenjem testa i umotavanjem u krug.

Sastojci:

• 500 ml vode
• 100 ml ulja
• 1 kašika kristal šećera
•  1 kašika soli
• 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
• oko 1 kg mekog brašna
• 200 gr margarina
• 500 gr sitnog sira, sirnog namaza, rikote
• 1 žumance
• susam i još malo soli

Priprema:

Toploj vodi dodati kvasac i šećer i promešati.

Odmah zatim dodati 200 – 300 gr brašna, odokativno i promešati.

Dodati još toliko brašna, skoro svo ulje ( ostavite malo da se testo premaže pre kišnjenja ) i so pa dobro varjačom testo izradite dok je još tak omekano.

Zatim dodajte još brašna ( meni je ostalo oko 100 gr ) i umesite mekano testo.

Ako vam se lepi za ruke kada dodate ulje i malo premesite neće se lepiti.

Pouljeno testo ostaviti na toplom da nakine izmedju 30 i 60 minuta.

Kada je testo nakislo posuti brašnom radnu površinu, blago premesiti pa razvući u pravougaonik približnih dimenzija 60 x 40 cm.

Margarin sobne temperature ( treba da je maziv ) pomešati sa sirom, posoliti i dobro ulupati.

Premazati celu površinu testa pa iseći na trake.

Ja sam sekla na 8 traka po nekih 7 cm debljine, a testo sam razvukla na debljinu 5 mm.

Pleh prečnika 30 cm namazati margarinom pa saviti prvu traku u rolniu  staviti na sredinu pleha.

Ostale trake stavljati jednu oko druge i praviti na taj način puževu kućicu.

Umutiti žumance i premazati preko, pa posuti susamom.

Ostaviti da kisne 10 minuta pa uključiti rernu na 200 stepeni.

Pogača će taman da nakisne još dok se rerna ugreje.

Staviti da se peče oko 40 minuta zavisno od rerne ili dok lepo ne porumeni odgore.

Ukoliko vam se čini da će malo jače da se ispeče odgore slobodno stavite komad folije preko i tako nastavite pečenje ( ja sam morala samo vrh da pokrijem da ne izgori ).

Pečenu pogaču prohladite pa služite.

Prijatno.